Cesko.wiki Armaňak
Author
Albert FloresArmaňak
Armaňak je nejstarším francouzským (pravděpodobně i nejstarším na světě) vinným destilátem (brandy) příbuzným koňaku. Původ tohoto nápoje je v Gaskoňsku v jihozápadní Francii na území Armagnacu na úpatí Pyrenejí. +more Armaňak je pálen jen jednou, takzvanou postupnou destilací. Zůstává tak zachována část vonných a chuťových látek. Obsah alkoholu nesmí překročit 63%.
Historie & původ
Tuto brandy znali obyvatelé Gaskoňska již před 15. stoletím, kdy se odsud začalo díky rozvíjejícím obchodům šířit povědomí o tomto unikátním destilátu do celé Francie. +more Armaňak se tak brzy stal díky svému jemnému aroma a obdivuhodné chuti jednou z nejlepších brandy na světě.
Armaňak je unikátní pěti faktory - podnebím, půdou, odrůdami vína, destilačním procesem a zráním. Zákonem bylo +more_květen'>25. května 1909 právně nařízeno, že armaňak může být vyráběn pouze ve třech oblastech Gaskoňska. 6. srpna 1936 byla pro tyto 3 regiony potvrzená Appellation d'Origine Controlée (AOC). Kontrolu Kvality a ostatních předpisů spojených s výrobou armaňaku spravuje instituce BNIA (Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac).
Každá oblast dává armaňaku charakteristický rys svého klimatu a struktury půdy: * Bas Armagnac (převládá půda bohatá na jíl a písky). Pěstuje se zde vysoce kvalitní armaňak s vůněmi ovoce. +more * Tenareze (křídovitá půda). Vynáší těžší a plnější armaňak s vůněmi připomínající fialky. * Haut Armagnac - na celkové výrobě armaňaku se podílí v malém poměru.
Kategorie armaňaku je určována podle stáří nejmladší použité přísady (eau-de-vie): * Three Star - minimální stáří armaňaku zrajícího v sudu 1 rok * VO, VSOP, Reserve - minimální stáří armaňaku zrajícího v sudu 4 roky * Extra, Napoleon, XO, Vielle Reserve - minimální stáří armaňaku zrajícího v sudu 5 let
Někteří výrobci
Armagnac Delord * Janneau * Samalens * Clés des Ducs
Odkazy
Literatura
Lexikon aperitivů a digestivů
Reference
Související články
Externí odkazy
[url=http://www.armanak.cz]Armaňak - informace o francouzské brandy[/url] * (česky) [url=http://miniradosti.blogspot.cz/]Miniradosti - blog o destilátech, armaňaku, koňaku atd.[/url]