Calvados

Calvados (též kalvádos) je pálenka z jablek z francouzského regionu Normandie.

Původ názvu

Tato jablečná pálenka dostala název podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador. Tato fregata španělské Armady ztroskotala roku 1588 na francouzském skalnatém pobřeží a z El Calvador se rázem stalo Calvados. +more Nejdříve se tak říkalo skále, na které loď skončila, pak celému pobřeží a posléze celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní jablečná pálenka.

Výroba

Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu (cider). Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. +more Podle francouzských zákonů musí nejméně dva roky zrát v sudech z dubového dřeva. Od roku 1942 nese označení Appellation ďOrigine Controlée. Používá se jako digestivum.

Ve Francii se z calvadosu vyrábí též aperitiv pommeau, tvořený směsí 1/3 calvadosu a 2/3 jablečného moštu. Směs se nechá zrát v sudu alespoň 18 měsíců. +more Obsahuje 16-18 % alkoholu.

V České republice se za kalvádos v místní mluvě označuje i jakýkoliv destilát z jablek (jablkovice).

Některé druhy

Calvados Busnel V. S. +moreO. P. 0,7l 40% * Calvados Cantate 0,7l 40% * Calvados Jean Loret 0,7l 40% * Calvados Boulard Grand Solage 40% 0,7l * Calvados Boulard X. O. 40% 0,7l * Calvados Chateau Breuil * Calvados Pays D'Auge * Calvados Ferme du Ponctey.

Odkazy

Reference

Literatura

Lexikon aperitivů a digestivů

Související články

Cider * Jablko

Externí odkazy

Kategorie:Brandy Kategorie:Jabloň