Citron

Technology

12 hours ago

Author

Citron (ilustrace) náhled Citrony

Citron (nebo citrón) je plod citronovníku (Citrus ×limon), hybridního druhu dřeviny z rodu citrusů. Plody citronů jsou tzv. +more hesperidia a jsou vejcovitého tvaru, velikosti slepičího vejce či menší. Citron je nepatrně větší než limetka. Mohou být od tmavě, přes světle zelené až do žluta, a mají výrazně kyselou chuť.

Citrusy z řad citroníků pochází ze subtropů, ale citrus lze pěstovat i v Česku v mírném pásmu, a to ve sklenících či doma při pokojových teplotách. Ideální jsou slunné, závětrné balkony. +more Ve velké míře se průmyslově pěstuje v Itálii. Oblastí původu je zřejmě Indie, Barma či Čína. Vzrostlý strom může v závislosti na druhu a lokalitě rodit ročně něco mezi 200 až 1 500 citrony.

Obsahované látky

Citrony obsahují velké množství kyseliny askorbové a kyseliny citronové (3,5-8,0 g/100 g), mají přibližně kolem 87 % vody. Proto se využívají jako přírodní okyselovadlo do řady pokrmů, nebo se z nich mačká kyselá šťáva. +more Dále obsahují bioflavonoidy, pektin, vonné silice, provitamin A, vitamin B, cca 3 % sacharidů. Je též zdrojem vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, železa, zinku a dalších.

Průměrný obsah látek a minerálů

Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v dužině plodů citronu.

Složka	Jednotka	Průměrný obsah	Prvek (mg/100 g)	Průměrný obsah	Složka (mg/100g)	Průměrný obsah
voda	g/100 g	86,3	Na	5	vitamin C	58
bílkoviny	g/100 g	1,0	K	150	vitamin D	0
tuky	g/100 g	0,3	Ca	85	vitamin E	-
cukry	g/100 g	3,2	Mg	12	vitamin B6	0,11
celkový dusík	g/100 g	0,16	P	18	vitamin B12	0
vláknina	g/100 g	-
mastné kyseliny	g/100 g	0,2	Cu	0,26	thiamin	0,05
cholesterol	g/100 g	0	Zn	0,1	riboflavin	0,04
energie	kJ/100 g	79	Mn