Císařský trhanec

Císařský trhanec Císařský trhanec (německy Kaiserschmarrn) je dezert s původem v rakouské kuchyni.

Císařský trhanec je lehká, karamelizovaná palačinka ze sladkého těsta. Na těsto se používá mouka, vejce, cukr, sůl a mléko, peče se na másle. +more Císařský trhanec se připravuje na různé způsoby. Vaječné bílky jsou obvykle odděleny od žloutku a našlehány do sněhu, pak se mouka a žloutky smíchají s cukrem, a dalšími složkami, kterými mohou být například: ořechy, třešně, švestky, jablečný džem, malé kousky jablka nebo karamelizované rozinky a mandle. V původním receptu jsou jen rozinky (které jsou namočené v rumu).

Palačinka je rozdělena na kusy během smažení a obvykle posypána při servírování moučkovým cukrem. Jako příloha se používá jablečná nebo švestková omáčka nebo různé kompoty, včetně švestky, brusinky, jahody nebo jablka. +more Císařský trhanec se podává jako dezert nebo to může být hlavním chodem na turistických chatách v horách.

Tradičně se císařský trhanec podává s ovocným kompotem vyrobeným ze švestek.

Externí odkazy

Kategorie:Rakouská kuchyně Kategorie:Dezerty