Cesko.wiki Entomofagie
Author
Albert FloresFritovaný hmyz na stánku v Bangkoku.
Entomofagie (z řečtiny ἔντομον éntomon, "hmyz", a φᾰγεῖν phagein, "jíst") je využívání hmyzu jako potraviny. Vajíčka, larvy, dospělci a jiný vývojová stádia hmyzu byla využívána již v prehistorických dobách jako složka potravy u lidí a tento stravovací návyk trvá i v moderní době.
Na světě je zhruba 1500 druhů jedlého hmyzu. Je běžně pojídán ve všech obydlených světadílech s výjimkou Evropy a Severní Ameriky, kde jsou vůči tomuto zdroji potravy výhrady či je považován za tabu. +more Zatímco v chudých regionech představuje vítaný a snadno dostupný zdroj bílkovin namísto jinak nedostupného masa.
V současné době se v západních kulturách stává entomofagie doslova módní záležitostí a počinem luxusních podniků, kde můžete ochutnat vybrané hmyzí speciality. Avšak dle několika studií bude v budoucnu potřeba zařadit do běžného jídelníčku hmyz pro většinu obyvatelstva po celém světě, z důvodu udržitelnosti produkce potravin.
Výhody
Ekologický dopad
Hmyz má obecně vyšší efektivitu přeměny jídla na energii, což zjednodušeně znamená, že s porovnáním s ostatními zdroji masa (skot, vepřové apod. ) spotřebuje méně potravy. +more A zároveň k produkci nepotřebuje tolik prostoru. Například na produkci jednoho kilogramu bílkoviny stačí u hmyzu spotřebovat jen jeden litr vody, u vepřového masa 3 500 litrů vody, a u hovězího masa je to dokonce 22 000 litrů. I produkce skleníkových plynů je v porovnání s chovem drůbeže, prasat nebo krav minimální. V neposlední řadě se pak jedná i o plochu chovu. Zatím co v přepočtu na jeden kilogram bílkovin musíte krávy chovat na 200 m² a slepice na 45 m², hmyz zabere pouze 15 m². [https://www. grig. cz/proc-jedly-hmyz/].
Zdroj látek
V těle hmyzu se nachází poměrně velké množství důležitých látek (proteinů, vitamínů apod.) a zároveň malé množství tuků.
Nevýhody
Alergie
Hmyz je příbuzný s tzv. mořskými plody, tedy pokud na ně trpíte alergií je lepší se vyhnout i konzumaci hmyzu.
Zároveň je důležité se vyhnout konzumaci hmyzu z volné přírody, jelikož může obsahovat stopy pesticidů či jiných látek a zároveň se může jednat o nejedlý druh.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
v češtině
[url=http://www. listyjm. +morecz/zajimavosti/ochutnejte-cervy-brouky-a-cvrcky. html]Obrazem: Kurz jezení hmyzu a několik hmyzích receptů[/url] * [url=http://www. sweb. cz/entomofagie/]Stránky Jana Frkala o entomofagii[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20080103180028/http://old. mendelu. cz/~dsvoboda/entomofagie02/. menu=uvod]Entomofagie na stránkách Mendelovy zemědělské a lesnické univerzitě v Brně[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20080513190128/http://www. gastroplus. cz/prectete-si/2006/06_1_gulas-z-cvrcku. php]Rozhovor s Ing. Marií Borkovcovou, Ph. D. z MZLU o entomofagii pro časopis GASTRO PLUS[/url].
v angličtině
[url=https://web.archive.org/web/20070224084534/http://www.food-insects.com/book7_31/The%20Human%20Use%20of%20Insects%20as%20a%20Food%20Resource.htm]The Human Use of Insects as a Food Resource[/url]