Cesko.wiki Furikake
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresFurikake je tradiční japonská kořenící směs, která se používá k posypání rýže nebo jiných jídel. Tato směs se skládá z různých surovin, jako jsou sušené mořské řasy, rybí kaviár, sezamová semínka, sušené rybí kůže a další. Furikake dodává jídlu specifickou chuť a je hojně používáno v japonské kuchyni. Existuje mnoho různých variant furikake, které se liší v použitých ingrediencích a chutí. Tato směs je dostupná v obchodech nebo ji lze také připravit doma. V Japonsku je furikake užíváno již od 17. století a stalo se nedílnou součástí tradiční japonské kuchyně.
Furikake ( 振り掛け, hiragana ふりかけ) je koření, používané v japonské kuchyni především k dochucení pokrmů z rýže, jako je onigiri nebo očazuke. Jde o sypkou směs rozdrcených sušených ryb (nejčastěji tuňák pruhovaný), mořských řas, sezamových semínek a glutamátu sodného. Existuje řada chuťových variant, do kterých se navíc přidávají vejce, cukr, miso, wasabi nebo sušená zelenina a bylinky, například perila křovitá. Autorem receptu je lékárník Suekiči Jošimaru, který na počátku 20. století prodával kořenící směs nazvanou Gohan No Tomo (Přítel rýže) a doporučovanou jako ideální zdroj vápníku. Po druhé světové války se průmyslové výroby furikake ujal koncern Nissin Foods a začal produkt vyvážet i do zahraničí.
Související články
Externí odkazy
https://web.archive.org/web/20180316061920/http://www.japonskoo.cz/furikake-japonske-koreni-na-ryzi/ * https://www.japancentre.com/en/pages/40-furikake-rice-seasoning