Grappa

Technology

12 hours ago

Author

Grappa Grappa je pálenka italského původu z vína nebo z matoliny (zbytky po lisování vína: slupky, semínka i třeba větvičky). Obsah alkoholu se zpravidla pohybuje mezi 37,5 - 60 %.

Chuť může být pokaždé jiná. Stejně jako u samotného vína záleží na odrůdě, místě pěstování i teplotě při které víno zrálo.

Druhy grappy

Giovane (mladá) nebo Bianca (čirá) - lahvování probíhá hned po destilaci a během výrobního procesu nepřišla do kontaktu s dřevěným sudem * Affinata (zralá) - láhvování probíhá po zrání do 12 měsíců v dřevěném sudu * Invecchiata (zestárlá) nebo Vecchia (stará) - láhvování probíhá po 12 - 18 měsíčním zrání v dřevěném sudu * Stravecchia (velmi stará) nebo Riserva (rezervní) - láhvování probíhá po zrání delším než 18 měsíců * Aromatica (aromatická) - vyrábí se z aromatických hroznů typu Muscat blanc, Gewürztraminer, Müller Thurgau, Malvasia, atd. * Monovitigno (jednoodrůdová) - vyrábí se z matoliny z jednoho druhu hroznů (ten je popsán na etiketě láhve) * Polivitigno (víceodrůdová) - vyrábí se z matoliny z více druhů hroznů * Aromatizzata (aromatizovaná) - vyrábí se s přidavkem jedné či více ovocných či bylinkových esencí