Hlávková kapusta

Technology
12 hours ago
8
4
2
Avatar
Author
Albert Flores

Hlávková kapusta (Brassica oleracea var. sabauda) je košťálová zelenina z čeledi brukvovitých, jedná se o kultivar brukve zelné (Brassica oleracea). Pěstuje se pro hlávku s bublinkatými zkadeřenými listy, čímž se liší od podobného hlávkového zelí. Je dostupná celoročně, konzumuje se tepelně upravená.

...

Popis

Hlávková kapusta je dvouletá rostlina, jedlou hlávku vytváří v prvním roce stáří. Hlávka je tvořena spirálovitě vyrůstajícími bublinkatými a zkadeřenými listy s naznačenými lalokovitými okraji. +more Košťál je vysoký 30-70 cm. Listy mají obvykle tmavě zelenou barvu, ale mohou být i žlutozelené a u okrasných forem mohou být listy zbarveny od žluté přes červenou až do fialova. Ve druhém roce proroste skrze hlávku lata s čtyřčetnými cizosprašnými květy, plodem je zaškrcovaná šešule, semena jsou černá a kulatá.

U raných odrůd dosahuje hlávka hmotnosti 0,3-1 kg, u pozdních 1-3 kg.

Pěstování

Kapusta je nenáročná na klimatické podmínky, snáší dobře i chladnější podnebí, snese i −15 °C. Podle odrůdy přezimuje po vytvoření 5-6 pravých listů nebo až po vytvoření hlávky. +more Nejvíce jí vyhovují středně těžké, hlinité půdy s dostatečným obsahem humusu a vláhy.

Pěstuje se z předpěstované sadby nebo ze semen, vysévaných na konci února ve sklenících, v případě raných odrůd se ven vysazuje v dubnu ve sponu 40 × 50 cm. Vegetační doba je 50-70 dní a sklizeň je v červnu nebo v červenci. +more Pozdní odrůdy se vysazují na konci dubna nebo v květnu ve sponu 50 × 50 - 60 × 60 cm a sklízí se od srpna do října, přičemž mohou zůstat na stanovišti až do listopadu. Vegetační doba je delší, u poloraných odrůd 100-120 dní, podzimní odrůdy 102-160 dní, sklízejí se v srpnu nebo v září. Ozimé odrůdy mají vegetaci nejdelší, dlouhou 240-250 dní, vysazují se na konci září a sklizeň trvá až do ledna.

Výnos hlávkové kapusty raných odrůd činí 20-25 t/ha, u pozdních odrůd 30-40 t/ha.

Rozsah pěstování v ČR

Sledované ukazatele199319941995199619971998
Vývoj osevních ploch v ČR v ha1 3471 2641 3001 1601 1451 152
Průměrný ha výnos v tunách v ČR17,3516,0017,2916,0518,5217,32
Roční spotřeba na jednoho obyvatele v ČR v kg2,32,12,22,12,01,9

Obsahové látky

Detail listu Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v syrové hlávkové kapustě.

SložkaJednotkaPrůměrný obsahPrvek (mg/kg)Průměrný obsahSložka (mg/100g)Průměrný obsah
vodag/kg890Na94vitamin C344
bílkovinyg/kg31K2460vitamin D0
tukyg/kg5Ca800vitamin E17,9
cukryg/kg67Mg176vitamin B62,18
popelovinyg/kg9,4P663vitamin B120
vlákninag/kg31Fe15,1vitamín A12,6
S - methylmethioninmg/kg60S1760thiamin1,17
cholesterolmg/kg0Zn3,2riboflavin1,04
energiekJ/100 g176Mn4,7niacin2,18

Kuchyňské zpracování

Hlávková kapusta se konzumuje po tepelné úpravě. I při použití do studených salátů se předtím krátce povaří. +more Lze ji vařit, dusit, smažit, zapékat i zadělávat podobně jako zelí, nehodí se ale k nakládání. Používá se do polévek nebo omáček.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://www. srecepty. +morecz/ingredience/hlavkova-kapusta]Web Srecepty[/url] * [url=http://www. konev. cz/rostliny/hlavkova-kapusta/]Web Konec o pěstování kapusty[/url] * [url=http://ozahrade. webnode. cz/druhy-zelenin/kapusta-hlavkova/]web O zahradě[/url].

Kategorie:Košťálová zelenina Kategorie:Brukev

5 min read
Share this post:
Like it 8

Leave a Comment

Please, enter your name.
Please, provide a valid email address.
Please, enter your comment.
Enjoy this post? Join Cesko.wiki
Don’t forget to share it
Top