Konvektomat

Profesionální konvektomat s 6 policemi Konvektomat určený pro domácnosti s 4 policemi Konvektomat je profesionální kuchyňské zařízení (existují však i modely pro domácnosti, viz obrázky), které (mimo jiné) kombinuje vlastnosti horkovzdušné a parní trouby. Tím pádem může produkovat jak suché, tak vlhké teplo nebo jejich kombinaci, a to při různých teplotách. Je tedy vhodný pro mnoho způsobů tepelné úpravy jídel, včetně pečení, smažení, grilování, vaření v páře nebo blanšírování. Mezi výhody této technologie můžeme řadit krátké časy vaření a šetrnější způsob úpravy pokrmů, které obě vedou k vyšší nutriční hodnotě připravovaných jídel a zachování vyššího množství vitamínů, v porovnání s běžnými způsoby tepelné úpravy.

Hlavními způsoby provozu jsou pára, horký vzduch, a nebo jejich kombinace. Toto vede k možnosti pečení při nastavení úrovně vlhkosti, díky čemuž je možné pokrmy připravovat šťavnatější a chutnější.

Typy konvektomatů

Konvektomaty můžeme dělit podle následujících kritérií: # dle systému pro vytváření páry: #* nepřímé vyvíjení páry - vodní pára vzniká v samostatném parním generátoru, #* přímé vyvíjení páry - voda je vstřikována přímo do prostoru ventilátoru na topná tělesa, ze kterých se díky vysoké teplotě odpařuje; # dle způsobu ovládání: #* mechanické, #* elektromechanické, #* elektronické; # dle kapacity: #* malé (3-6 polic), #* střední (6-10 polic), #* velké (12-24 polic).

Výhody

Výhody používání konvektomatu oproti jiným spotřebičům určeným k nepřímé tepelné úpravě: * možnost kontrolovat jak teplotu tak vlhkost * možnost připravovat různá jídla ve stejnou dobu, bez toho, aby docházelo k smíchávání chutí * možnost připravovat jídla bez tuku * úspora místa díky kombinaci různých spotřebičů * úspora energie * úspora nákladů na pracovní sílu * schopnost samočištění

Nevýhody

Ve srovnání s běžnou mikrovlnnou troubou má konvektomat přinejmenším dvě nevýhody: Konvektomat: * nemůže být použit pro popcorn, * nelze užít pro ohřívání nápojů, jako je káva nebo čaj apod.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Kuchyňská zařízení Kategorie:Ohřev