Cesko.wiki Květák
Author
Albert FloresKvěták neboli lidově karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis) je oblíbenou košťálovou zeleninou, kterou člověk získal vyšlechtěním divoké brukve zelné (stejně jako např. kedluben, zelí či kapustu). V případě květáku využíváme jako zeleninu zdužnatělé květenství. Patří mezi jednoleté rostliny.
Pěstování květáku
Úspěch odvisí kromě fyzikálních podmínek především od výsevu konkrétní odrůdy ve správnou dobu. Podle období sklizně rozdělujeme odrůdy květáku na zimní, rané, letní a letně podzimní. +more Předpěstování provádíme ve sklenících (pařeništích), je tudíž třeba před výsadbou na volnou plochu sazenice otužit. Pokud kupujeme sazenice v zahradnictví či květinářství, měly by být již řádně otužené. Květák potřebuje především pravidelné zalévání po celé vegetační období. Pokud je sucho, zaléváme min. jednou za 14 dní dávkou 22 l/1 m čtverečný osazené plochy. Žloutnutí bílých růžic v důsledku přílišného osvětlení můžeme předejít svázáním listů nad růžicí. Při pěstování květáku v boji proti škůdcům lze dobře využít netkanou biotextilii, kterou zakrýváme celý vysazený, resp. vysetý záhon. Tento kryt zajistí nejen ochranu proti škůdcům, ale chrání rostliny též před vysycháním i před ranními jarními mrazíky a všeobecně kolísání teplot.
Nežádoucí účinky
Květák není vhodný pro osoby trpící dnou - 100 g květáku obsahuje 24 mg kyseliny močové. Při nedostatečném umytí hrozí nepříjemný a velmi intenzivní zápach, který téměř nelze odstranit.
Průměrný obsah látek a minerálů
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v květáku.
| Složka | Jednotka | Průměrný obsah | Prvek (mg/100 g) | Průměrný obsah | Složka (mg/100g) | Průměrný obsah |
|---|---|---|---|---|---|---|
| voda | g/100 g | 88,4 | Na | 9 | vitamin C | 43 |
| bílkoviny | g/100 g | 3,6 | K | 380 | vitamin D | 0 |
| tuky | g/100 g | 0,9 | Ca | 21 | vitamin E | 0,22 |
| cukry | g/100 g | 2,5 | Mg | 17 | vitamin B6 | 0,28 |
| celkový dusík | g/100 g | 0,58 | P | 64 | vitamin B12 | 0 |
| vláknina | g/100 g | 1,8 | Fe | 0,7 | karoten | 0,050 |
| mastné kyseliny | g/100 g | 0,8 | Cu | 0,03 | thiamin | 0,17 |
| cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,6 | riboflavin | 0,05 |
| energie | kJ/100 g | 142 | Mn | 0,3 | niacin | 0,6 |
Odkazy
Reference
Související články
Brokolice * Romanesco (zelenina)
Externí odkazy
[url=http://www.mamincinyrecepty.cz/kvetak]Web Maminčiny recepty[/url] * [url=http://www.konev.cz/rostliny/kvetak/]Web Konev o pěstování květáku[/url]