Cesko.wiki Křupky
Author
Albert FloresKřupky jsou tradiční české slané pečivo, které se vyrábí převážně z pšeničné mouky, vody, soli a kvasnic. Jsou malé, křupavé a často mají tvar prstýnků nebo pretzelů. Křupkům se často přidává i jiné koření, jako je kmín, česnek nebo paprika, které dodávají pečivu charakteristickou chuť a vůni. Křupky jsou oblíbenou svačinkou nebo přílohou k pivu a často se podávají s různými druhy sýrů, masem nebo dipy. Jsou také často součástí českých občerstvení a párty. Křupky jsou velmi oblíbené jak v Česku, tak i v zahraničí, a mnoho lidí si je připravuje doma nebo je kupuje v obchodech.
Křupky (od slovesa křupat) jsou křupavá, většinou slaná pochoutka vyrobená z kukuřičné krupice nebo jiné obilniny extruzní technologií, kdy je obilnina zpracována vlhčením, teplotou (150 °C) a tlakem (2 MPa) na tvárný materiál, z něhož jsou vyráběny požadované tvary výrobku. Tento základ zvaný extrudát je dále zpracováván a ochucován například obalením v drcených arašídech nebo koření.
Křupky se používají jako pochoutka, k zahnání hladu, nebo ke přímé konzumaci. Jsou velmi suché, a proto se konzumují i s nápoji.
Existují i kukuřičné křupky, které neobsahují žádné arašídy. Křupky vyrobené z obilovin neobsahujících lepek mohou být vhodné pro osoby trpící celiakií. +more Tyto výrobky však bývají považovány za potenciálně rizikové a stopy lepku se v nich mohou vyskytnout.
Křupky lze koupit ve zdravé výživě, v supermarketech, v obchodech s potravinami i v lékárnách a jejich eshopech. Konzumují se doma, nebo na společenských akcích, podobně jako tyčinky. +more U dětí jsou křupky velmi oblíbené.
.jpg)
Rizika
Častá konzumace křupek může být problematická kvůli vysokému glykemickému indexu (snadná stravitelnost) a u některých typů i vysokému obsahu tuku.
Základní složení
Hlavní složky arašídových křupek jsou následující: * kukuřičná krupice * mleté arašídy * rostlinný ztužený tuk * sůl * může obsahovat stopy mléka
.jpg){kind=link}
Historie
Sýrové křupky (Cheetos) Výroba extrudovaných kukuřičných křupek začala v americkém Wisconsinu roku 1935. +more Firma Flakall Corporation objevila tento princip omylem při výrobě krmiva pro hospodářská zvířata, ochucená verze křupek ale rychle získala na popularitě, firma se přejmenovala a začala produkovat i pochutiny pro lidské zákazníky. V USA jsou populární hlavně sýrové kukuřičné křupky, pod značkou Cheetos se vyrábí od roku 1948.
Arašídové křupky se začaly vyrábět v 60. letech v Izraeli a Německu. +more Pod značkou Bamba jsou v Izraeli vyráběny už od roku 1964 a jedná se o jednu z nejoblíbenějších izraelských pochutin. Na území ČR se arašídové křupky začaly vyrábět 1. ledna 1973 v Ostravě Svinově v křupkárně státního podniku Mlýny Olomouc.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
[url=https://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/arasidove-krupky-236452]Výroba českých arašídových křupek - pořad Jídlo s.r.o.[/url] *