Pučálka

Pučálka nebo pálenec je staročeské jídlo z naklíčeného hrachu, které bylo konzumováno především o předvelikonočním půstu, na Moravě např. na Smrtnou neděli, neboli v den rituálu vynášení Morany. První zmínka o ní pochází z postily Jana Rokycany z 15. století. Základem přípravy je nabobtnání a naklíčení hrachu po několik dní ve vodě. Poté se nasucho pražil či pekl, později se i smažil na tuku, a podával na slano či na sladko. Pučálka se také pražila přímo na ulici a prodávaly ji tzv. pučálnice. Dále se po ní nazývala první postní neděle či počátek předvelikonočního půstu.

V hrachu během klíčení stoupne obsah vitamínů A, B a C.

Název pučálka odkazuje k procesu při její přípravě - klíčení neboli pučení.

Reference

Související články

Mungo fazole

Externí odkazy

Kategorie:Velikonoce Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Sváteční pokrmy