Sójová omáčka

Sójová omáčka

Sójová omáčka ( - ťiang jou; - šóju; hovorově sójovka) je řídká tmavě hnědá slaná omáčka ze sójových bobů, fermentovaných pomocí plísní rodu Aspergillus Aspergillus oryzae a Aspergillus soyae spolu s vodou a soli.

Pochází z Číny, kde se jako dochucovadlo používala více než 2500 let, a je typická pro asijskou kuchyni, v poslední době se ale čím dál více užívá i v západní kuchyni. Většinou se vyrábí průmyslově a pro použití v domácnostech se kupuje hotová.

Obsahuje velké množství antioxidantů a může být proto zdraví prospěšná jako prevence proti kardiovaskulárním chorobám. V některých průmyslově vyráběných omáčkách se ale mohou objevit alergenní plísně a někdy i karcinogenní látky.

Odkazy

Reference

Související články

Worcestrová omáčka

Externí odkazy

[url=http://www.velkaepocha.sk/2012102820225/Sojova-omacka-kralovna-asijske-kuchyne.html]Sojová omáčka - královna asijské kuchyně[/url] (www.velkaepocha.sk)

Kategorie:Čínská kuchyně Kategorie:Japonská kuchyně Kategorie:Korejská kuchyně Kategorie:Vietnamská kuchyně Kategorie:Ochucovadla Kategorie:Omáčky Kategorie:Výrobky ze sóji Kategorie:Fermentovaná jídla