Umeboši

Umeboši (梅干; doslova „nakládané ume“) jsou druh japonské nakládané potraviny. Jde o tradiční a v Japonsku velmi oblíbené jídlo. Jejich přirozená barva je hnědá, ale často bývají barvené na červeno, buď pomocí rostliny akadžiso, nebo u komerčně dostupných umeboši obvykle umělými barvivy. Umeboši by měly být okrouhlé a svraštělé (liší se tím, jak moc). Chutnají velmi kysele a slaně. Výroba umeboši začíná sušením plodů ume (meruňka japonská), které se následně naloží spolu se solí do sudů a zatíží se. Z ovoce se postupně vylučují zbývající tekutiny a shromažďují se na dně nádoby. Tato slaná a kyselá tekutina se prodává pod názvem „umeocet“, i když nejde o opravdový ocet.

Umeboši se často jí s rýží. Jako součást bentó bývá jedno umeboši umístěno doprostřed rýže, výsledek pak připomíná japonskou vlajku (tzv. +more hinomaru bentó). Je také běžnou součástí onigiri, rýžových koulí zabalených do listů nori. Japonci věří, že umeboši jsou velmi zdravé a v lidovém léčitelství jsou používány jako lék proti nachlazení. Díky vysokému obsahu soli vydrží dlouhou dobu poživatelné.

V obchodech s cukrovinkami pro děti občas prodávají karikari ume, nebo balené chřupavé nakládané ume.

Externí odkazy

Kategorie:Japonská kuchyně Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Ovocné potraviny