Array ( [0] => 15575691 [id] => 15575691 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Řezník [uri] => Řezník [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Různé významy|tento=základním významu|druhý=českém rapperovi|stránka=Martin Pohl}} [1] => [[Soubor:Havana - Cuba - 1642.jpg|náhled|Řezník při práci]] [2] => '''Řezník''' je osoba zabývající se [[porážka zvířat|porážkou]], [[bourání (maso)|bouráním]] a porcováním [[hospodářské zvíře|jatečných zvířat]], dále pak zpracováním a úpravou jejich [[maso|masa]] a vnitřností. Řezník užívá pracovní nástroje, jimiž jsou nejčastěji [[nůž]], palice, [[sekera]] – širočina, dnes také motorová pila. [3] => [4] => [[Prodejna]], ve které řezník prodává maso a další zboží (zejména [[uzenina|uzeniny]]), se nazývá '''řeznictví'''. Příbuznou [[Povolání|profesí]] je [[uzenář]]. [5] => == Historie == [6] => [[File:Řezníci Louny.jpg|thumb|Pečeť řezníků v Lounech (1824)]] [7] => === Nejstarší zmínky === [8] => Zmínky o řeznících se nacházejí již v [[Klínové písmo|klínopisných textech]] staré [[Mezopotámie]].{{Citace monografie [9] => | příjmení1 = Hruška [10] => | jméno1 = Blahoslav [11] => | příjmení2 = Matouš [12] => | jméno2 = Lubor [13] => | příjmení3 = Prosecký [14] => | jméno3 = Jiří [15] => | příjmení4 = Součková [16] => | jméno4 = Jana [17] => | titul = Mýty staré Mezopotámie [18] => | url = https://is.muni.cz/el/phil/podzim2012/RLB295/um/Myty_stare_Mezopotamie.pdf [19] => | vydavatel = Odeon [20] => | místo = Praha [21] => | rok = 1977 [22] => }} [23] => [24] => === Evropa a české země === [25] => Ve středověké Evropě se řezníci ve městech sdružovali do [[cech]]ů a jejich [[Heraldika|znakem]] byla sekera – širočina. [[Zikmund Winter]] uvedl zmínku o pražských řeznících (spolu s kožešníky a pekaři) již z roku 1308 a usoudil, že vzhledem k počtu mohli již tehdy být sdruženi.{{Citace monografie [26] => | příjmení1 = Winter [27] => | jméno1 = Zikmund [28] => | titul = Dějiny řemesel a obchodu v Čechách v XIV. a v XV. stolet [29] => | url = https://ndk.cz/view/uuid:660b7500-029f-11e4-9789-005056827e52?page=uuid:fcb6c6a0-1d55-11e4-8413-5ef3fc9ae867&fulltext=%C5%99ezn%C3%ADci [30] => | vydavatel = Česká akademie císaře Františka Josefa pro vědy, slovesnost a umění [31] => | místo = Praha [32] => | rok = 1906 [33] => | kapitola = Organisace řemesel u nás [34] => | strany = 64 [35] => }} Cech řezníků v Praze byl prvním ze všech, byl založen roku 1312.{{Zdroj?}} [36] => [37] => === Symbol === [38] => Původní symbol řezníků – bílý jednoocasý lev v červeném poli je zmiňován již v tzv. ''Soběslavských právech'' (domnělá práva udělená údajně [[Soběslav II.|Soběslavem II.]], skutečný vznik okolo roku 1440). Podle nich byl na líci řeznické korouhve vyobrazen tento lev, zatímco na rubu dva ozbrojenci sekající bránu (připomínka pomoci pražských řezníků [[Jan Lucemburský|Janu Lucemburskému]] v roce 1310). [[Zikmund Lucemburský|Císař Zikmund]] potvrdil užívání lva, nyní dvouocasého, před rokem 1488 byl tento lev vylepšen o zlatou korunu a drápy. Počátkem 17. století se objevoval tento lev se širočinou, i když oficiálně byl takto znak doplněn až v 18. století.{{Citace monografie [39] => | příjmení1 = Diviš [40] => | jméno1 = Jan [41] => | titul = Pražské cechy [42] => | url = https://ndk.cz/view/uuid:cb31bb30-319d-11e7-9efd-005056827e52?page=uuid:6cc73b50-49f9-11e7-aac4-005056827e51 [43] => | vydavatel = Muzeum hl. m. Prahy [44] => | rok = 1992 [45] => | kapitola = Řezníci [46] => | strany = 87 [47] => | jazyk = dostupné online po registraci [48] => }} [49] => [50] => === Zánik řemesla === [51] => Konec tradičního řemesla se datuje do 50. až 60. let 20. století, pozdější řeznická výroba se soustředila do [[masokombinát]]ů.Kubásková, Lucie: Řeznicko-uzenářské řemeslo v 50. letech 20. století. In: Prameny a studie, zemědělství a 50. léta. Národní zemědělské muzeum Praha, č. 41, 2008, s. 31-46. Tradiční řemeslné postupy se zachovávají u [[Zabijačka|domácích zabijaček]]. [52] => [53] => == Odkazy == [54] => === Reference === [55] => [56] => === Literatura === [57] => * Radoš, Josef: ''Řezníci a uzenáři ve světle věků''. Agral Praha, 2006. 223 s., {{ISBN|80-239-5954-9}} [58] => [59] => === Externí odkazy === [60] => [61] => * {{Commonscat}} [62] => * {{Wikislovník|heslo=řezník}} [63] => * {{Wikicitáty|téma=Řezník}} [64] => * [http://katalog.nsp.cz/karta_p.aspx?id_jp=100228&kod_sm1=28/ Národní soustava povolání: Řezník a uzenář]{{Nedostupný zdroj}} na nsp.cz [65] => [66] => {{Pahýl}} [67] => {{Autoritní data}} [68] => [69] => [[Kategorie:Profese]] [70] => [[Kategorie:Maso]] [71] => [[Kategorie:Řeznictví]] [] => )
good wiki

Řezník

Řezník při práci Řezník je osoba zabývající se porážkou, bouráním a porcováním jatečných zvířat, dále pak zpracováním a úpravou jejich masa a vnitřností. Řezník užívá pracovní nástroje, jimiž jsou nejčastěji nůž, palice, sekera - širočina, dnes také motorová pila.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Havana - Cuba - 1642.jpg','porážka zvířat','Kategorie:Maso','Zabijačka','Zikmund Lucemburský','Soběslav II.','bourání (maso)','hospodářské zvíře','maso','nůž','sekera','Prodejna'

Kategorie:Maso

Maso

Nůž

Prodejna

Sekera

Zabijačka