Array ( [0] => 14675314 [id] => 14675314 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Želatina [uri] => Želatina [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{neověřeno}} [1] => [[Soubor:Gelatine.png|náhled|Želatinové plátky na vaření]] [2] => '''Želatina''' je velmi čistý a jemný [[klih]], který se získává vyvařením [[šlacha|šlach]], [[kůže|kůží]], [[kost]]í a jiných [[jatka|jatečních]] odpadů bohatých na [[kolagen]]. Vařením se kolagen přeměňuje na [[glutin]],{{zdroj?}} což je látka, která má [[rosol]]ovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny.{{zdroj?}} [3] => [4] => == Využití == [5] => Želatina se používá především v [[potravina|potravinářství]] k výrobě masových a rybích specialit podávaných v [[aspik]]u, jako zahušťovadlo a pojidlo, při výrobě cukrovinek, [[dort]]ů ap. V potravinách se jako náhrada želatiny také používá [[karagenan]] ([[E407]]), [[karubin]] ([[E410]]), [[pektin]] a [[agar]], které nejsou živočišného původu. [6] => [7] => Významné je její průmyslové využití, např. při výrobě [[fotografie|fotografické]] emulze pro negativní i pozitivní materiály se želatina používá jako hmota, ve které jsou rovnoměrně rozpuštěny světlocitlivé prvky a sloučeniny. [8] => [9] => Ve farmacii se používá jako pojivo tablet a zejména k výrobě tobolek (kapslí). [10] => [11] => Vzácně se s želatinou setkáváme v organické syntéze coby s pohlcovačem kovových iontů v reakcích, kde by tyto ionty mohly působit narušení jejího chodu, například v [[Hofmannovo odbourávání|Hofmannově odbourávání]]. [12] => [13] => == Odkazy == [14] => === Reference === [15] => [16] => {{Citace elektronické monografie| příjmení =| jméno =| titul = Výhody želatiny pro klouby| url = https://odchudzona.pl/zelatyna-na-stawy/| vydavatel =| místo =| datum vydání =| datum přístupu = 2020-07-07| jazyk =| url archivu = https://web.archive.org/web/20200701073908/https://odchudzona.pl/zelatyna-na-stawy/| datum archivace = 2020-07-01| nedostupné = ano}} [17] => [18] => [19] => === Související články === [20] => * [[gel]] [21] => * [[huspenina]] [22] => * [[kysel]] [23] => * [[Rosol (potravina)|rosol]] [24] => * [[želé]] [25] => [26] => === Externí odkazy === [27] => * {{commonscat|Gelatin}} [28] => [29] => {{pahýl}} [30] => {{Autoritní data}} [31] => {{Portály|Gastronomie}} [32] => [33] => [[Kategorie:Živočišné produkty]] [34] => [[Kategorie:Fotografické chemikálie]] [] => )
good wiki

Želatina

Želatinové plátky na vaření Želatina je velmi čistý a jemný klih, který se získává vyvařením šlach, kůží, kostí a jiných jatečních odpadů bohatých na kolagen. Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, což je látka, která má rosolovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Gelatine.png','rosol','Kategorie:Živočišné produkty','Rosol (potravina)','huspenina','Hofmannovo odbourávání','agar','E410','karubin','E407','karagenan','dort'

Agar

Dort

Dort je sladké pečivo, které se vyrábí zejména z mouky, cukru, vajec a tuku.

Huspenina

Karagenan

Rosol

Soubor:Gelatine.png