Array ( [0] => 15504611 [id] => 15504611 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Cottage [uri] => Cottage [3] => Lahnavesi-Vihannanselkä-Miekankoski-IMG 6938.jpg [img] => Lahnavesi-Vihannanselkä-Miekankoski-IMG 6938.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo [1] => | název = cottage [2] => | obrázek = Cottagecheese200px.jpg [3] => | popisek = sýr cottage [4] => | tvar = [5] => | kategorie = čerstvý sýr [6] => | místo původu = [[Spojené státy americké]] [7] => | tvůrce = [8] => | energie = [9] => | bílkoviny = [10] => | tuky = [11] => | složení = [12] => | sacharidy = [13] => | hmotnost = [14] => | commonscat = [15] => }} [16] => [17] => '''Cottage''', vyslovováno [kotyč],{{Citace elektronického periodika [18] => | titul = Internetová jazyková příručka – cottage [19] => | periodikum = prirucka.ujc.cas.cz [20] => | url = https://prirucka.ujc.cas.cz/?slovo=cottage [21] => | jazyk = cs [22] => | datum přístupu = 2021-01-28 [23] => }} z [[Angličtina|anglického]] ''cottage cheese'' „chalupářský sýr“, je americký [[čerstvý sýr]], typický svou konzistencí hrudek, které plavou ve [[Smetana|smetaně]]. Tradičně se vyrábí metodou kyselého [[Srážení mléka|srážení]], tedy bez použití [[Syřidlo|syřidla]]. Podobá se dalším čerstvým sýrům, jako je [[Indie|indický]] [[panýr]] nebo [[francie|francouzský]] [[Fromage blanc|fromage blanc]], především ale [[tvaroh]]u a podobným produktům jako je [[skotsko|skotský]] [[Crowdie|crowdie]] nebo [[Anglie|anglický]] Olde York.{{Citace sborníku [24] => | příjmení = Conley [25] => | jméno = Sue [26] => | autor = [27] => | odkaz na autora = [28] => | titul = cottage cheese [29] => | odkaz na titul = [30] => | příjmení sestavitele = Donnelly [31] => | jméno sestavitele = Catherine [32] => | sestavitel = [33] => | sborník = The Oxford Companion to Cheese [34] => | odkaz na sborník = [35] => | vydavatel = Oxford University Press [36] => | odkaz na vydavatele = [37] => | místo = [38] => | rok vydání = 2016 [39] => | isbn = 9780199330881 [40] => | url = [41] => | kapitola = [42] => | strany = 190-192 [43] => | jazyk = en [44] => }}{{Citace sborníku [45] => | příjmení = Hill [46] => | jméno = Arthur [47] => | autor = [48] => | odkaz na autora = [49] => | titul = fresh cheeses [50] => | odkaz na titul = [51] => | příjmení sestavitele = Donnelly [52] => | jméno sestavitele = Catherine [53] => | sestavitel = [54] => | sborník = The Oxford Companion to Cheese [55] => | odkaz na sborník = [56] => | vydavatel = Oxford University Press [57] => | odkaz na vydavatele = [58] => | místo = [59] => | rok vydání = 2016 [60] => | isbn = 9780199330881 [61] => | url = [62] => | kapitola = [63] => | strany = 294 [64] => | jazyk = en [65] => }} [66] => [67] => Hrudky mají v závislosti na postupu výroby různou pevnost, delší výroba většinou vede k tomu že jsou pevnější. Výsledný produkt ovlivňuje také tučnost použitého mléka a zda je při výrobě použita [[kyselina mléčná]] nebo [[Kyselina citronová|kyselina citrónová]].{{Citace elektronické monografie [68] => | příjmení = Čepelíková [69] => | jméno = Kateřina [70] => | titul = Cottage: proč v jednom plavou zrnka a ve druhém je hrudka? [71] => | url = https://www.vitalia.cz/clanky/cottage-proc-v-jednom-plavou-zrnka-a-ve-druhem-je-hrudka/ [72] => | datum vydání = 9. 10. 2020 [73] => | datum přístupu = 21. 3. 2024 [74] => | vydavatel = Vitalia [75] => | jazyk = [76] => }} Cottage má vysoký obsah [[vápník]]u, ale málo [[Tuky|tuku]] a [[Kalorie|kalorií]]. Ve 100 g lze nalézt zhruba 100 kcal, 4,5 g tuku, 2,7 g [[Sacharidy|sacharidů]] a 12,5 g [[Bílkoviny ve výživě člověka|bílkovin]]. Používá se jako náplň [[sendvič]]ů, slaných koláčů i sladkého pečiva, při [[Zapékání|zapékání]], na [[Pomazánka|pomazánky]], do [[Salát (pokrm)|salátů]] nebo například smíchaný s ovocem.{{Citace elektronické monografie [77] => | příjmení = Eremiášová [78] => | jméno = Alžbeta [79] => | titul = Dvě tváře sýru cottage: Proč je jeden kyselý a druhý smetanově sladký? [80] => | url = https://www.kupi.cz/magazin/clanek/18949-dve-tvare-syru-cottage-proc-je-jeden-kysely-a-druhy-smetanove-sladky [81] => | datum vydání =26. 7. 2022 [82] => | datum přístupu = 21. 3. 2024 [83] => | vydavatel = Kupi [84] => | jazyk = [85] => }} [86] => [87] => Ve [[Švédsko|Švédsku]] se pro cottage užívá výrazu ''keso'', které však neoznačuje žádný tradiční sýr, ale jedná se zobecněný obchodní název cottage vyráběného mlékárnou [[Arla Foods|Arla]], který vychází ze [[Španělština|španělského]] ''queso'' „čerstvý“.{{Citace elektronické monografie [88] => | příjmení = Duxbury [89] => | jméno = John [90] => | titul = keso [91] => | url = https://swedishfood.com/keso [92] => | datum vydání = [93] => | datum přístupu = 21. 3. 2024 [94] => | vydavatel = Swedish Food [95] => | jazyk = en [96] => }} Ve [[Finsko|Finsku]] se používá slovo ''raejuusto'' „zrnkový sýr“.{{Citace elektronické monografie [97] => | příjmení = Schmidt [98] => | jméno = Sara [99] => | titul = What is raejuusto [100] => | url = https://www.wisegeek.net/what-is-raejuusto.htm [101] => | datum vydání = [102] => | datum přístupu = 21. 3. 2024 [103] => | vydavatel = Wise Geek [104] => | jazyk = en [105] => }} [106] => [107] => == Výroba == [108] => [109] => Původ cottage souvisí s výrobou [[Máslo|másla]] na jehož výrobu je potřeba z mléka oddělit tučnou [[smetana|smetanu]]. Zbytkovým produktem tohoto procesu je [[Odstředěné mléko|odstředěné mléko]], které bylo ponecháno v teple než se začala díky přirozeně se v něm vyskytujícím [[bakterie mléčného kvašení|bakteriím mléčného kvašení]] [[Srážení mléka|srážet]]. Vzniklá [[Sýřenina|sýřenina]] pak byla nakrájena a při nízké teplotě byla vařena dokud se nezpevnila a neztratila většinu [[Syrovátka|syrovátky]]. Následně byly kousky sýřeniny propláchnuty studenou vodou a vloženy do [[cedník]]u. Když byly suché ochutily se solí a podávaly s trochou smetany. [112] => [113] => == Dějiny == [114] => [115] => Cottage je založen na různých sýrech [[Střední Evropa|střední]] a [[Východní Evropa|východní Evropy]], které byly přineseny přistěhovalci do [[Spojené státy americké|Spojených států]]. Na počátku 19. století byla jeho výroba spojena především se severovýchodem země a cottage byl znám také jako ''New York cheese'', ''country-style cottage cheese'' nebo prostě ''farmer cheese''. Později se však prosadil název ''cottage cheese'', výrazem ''farmer cheese'' pak byl myšlen podobný čerstvý sýr, ale bez typických hrudek. [137] => [138] => Ve Spojených státech byla konzumace cottage propagována už za [[První světová válka|1. světové války]], jako náhradní zdroj bílkovin místo masa, které mělo být ponecháno vojákům. Největší rozmach konzumace byl spojen s dobou po [[Druhá světová válka|2. světové válce]], kdy byly vyvinuty moderní metody výroby, a v zemi probíhal „[[Generace Baby boomers|baby boom]]“, a tak bylo nutno levně nakrmit rychle rostoucí populaci. V důsledku centralizace produkce ale ve Spojených státech zaniklo mnoho malých výrobců toho sýra.
good wiki

Cottage

Cottage, vyslovováno [kotyč], z anglického cottage cheese „chalupářský sýr“, je americký čerstvý sýr, typický svou konzistencí hrudek, které plavou ve smetaně. Tradičně se vyrábí metodou kyselého srážení, tedy bez použití syřidla.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Srážení mléka','Spojené státy americké','Sýřenina','Bílkoviny ve výživě člověka','Zapékání','vápník','Kyselina citronová','Kalorie','Anglie','Crowdie','kyselina mléčná','Angličtina'

Angličtina

Anglie

Kalorie

Vápník