Array ( [0] => 14785408 [id] => 14785408 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Dusitany [uri] => Dusitany [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Nitrite-ion-canonical-structures.svg|náhled|370px|Dusitany]] [1] => '''Dusitany''' ('''nitrity''') jsou [[soli|solemi]] [[kyselina dusitá|kyseliny dusité]] (HNO2), dusitanové [[ion]]ty mají vzorec NO2−. Příkladem dusitanů je [[dusitan sodný]] (NaNO2) či [[dusitan amylnatý]]. Dusitany mohou být [[Redoxní reakce|oxidovány]] na [[dusičnany]] či [[Redoxní reakce|redukovány]] na [[amoniak]]. [2] => [3] => == Použití v potravinách == [4] => Do potravin živočišného původu se přidávají jako [[Přídatné látky|potravinářská aditiva]], zejména při výrobě uzenin a sýrů, např. [[dusitan sodný]] (E 250) a [[dusitan draselný]] (E 249). [[Evropský úřad pro bezpečnost potravin]] (EFSA) v červnu 2017 stanovil přijatelný denní příjem dusitanů na 0,07 miligramu na [[kilogram]] tělesné [[hmotnost]]i za den.[[Miroslav Šuta]], [[Vladimír Šťovíček]]: [http://www.rozhlas.cz/plzen/zdravi/_zprava/dusicnany-a-dusitany-v-potravinach-je-duvod-k-obavam--1750413 Dusičnany a dusitany v potravinách. Je důvod k obavám?], [[Český rozhlas Plzeň]], Zdraví "v cajku", 25. srpna 2017 [5] => [6] => == Toxicita == [7] => Vysokou dávkou dusitanů může být navozena dusitanová [[Otrava|intoxikace]], mezi jejíž příznaky patří [[vasodilatace]], [[Šok (lékařství)|šok]], [[kolaps (medicína)|kolaps]] a obrna. Dávka 0,5 g dusitanů navozuje u člověka akutní [[Otrava|otravu]]. [8] => [9] => Jestliže dojde ke vstřebání dusitanů do [[Krev|krve]], může nastat [[methemoglobinémie]]. Dvojmocné [[železo]] [[hem]]u je oxidováno na trojmocné (krevní barvivo [[hemoglobin]] ztrácí schopnost přenášet [[kyslík]]). Jedná se o nejčastější formu otravy [[dusičnany]] a dusitany. Nastává [[hypoxie]] až anoxie, která se navenek projevuje modrošedým zbarvením [[kůže]] a rtů, nápadně připomíná [[Cyanóza|cyanózu]]. Přítomnost 20% [[methemoglobin]]u v [[Krev|krvi]] vyvolává toxické příznaky, 60% ohrožuje život. Objevují se [[křeč]]e, obrna, dušnost a [[bezvědomí]] s následnou [[smrt]]í. [[Methemoglobinémie|Methemoglobinémií]] jsou ohroženi především kojenci do 6 měsíců. Fetální hemoglobin je více citlivý k přeměně na [[methemoglobin]]. Důvodem je nedostatečně rozvinutý enzymový systém NADH-methemoglobinreduktáza v erytrocytech přeměňující [[methemoglobin]] zpět na [[hemoglobin]]. Kojené děti nejsou ohroženy otravou dusičnany z [[Mateřské mléko|mateřského mléka]], neboť do něj významně nevstupují. Nejvýznamnějším zdrojem [[Dusičnany|dusičnanů]] pro kojence je pitná voda. Do rizikové skupin patří dále těhotné ženy a lidé s deficitem enzymů glukóza-6-fosfát-dehydrogenázy nebo NADH-methemoglobinreduktázy.{{Citace periodika [10] => | příjmení = Charmandari [11] => | jméno = E. [12] => | příjmení2 = Meadows [13] => | jméno2 = N. [14] => | příjmení3 = Patel [15] => | jméno3 = M. [16] => | titul = Plasma nitrate concentrations in children with infectious and noninfectious diarrhea [17] => | periodikum = Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition [18] => | ročník = 32 [19] => | číslo = 4 [20] => | strany = 423–427 [21] => | issn = 0277-2116 [22] => | pmid = 11396807 [23] => | poznámka = PMID: 11396807 [24] => | url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11396807 [25] => | datum přístupu = 2016-12-09 [26] => | datum = 2001-04-01 [27] => }} [28] => [29] => Reakcí [[Aminokyselina|aminokyselin]] s dusitany při určitých podmínek mohou vznikat [[nitrosaminy]]. Vzhledem k tomu, že mají karcinogenní, mutagenní a teratogenní vliv na zdraví, je nezbytné regulovat množství přidávaných dusitanových a dusičnanových solí do masných výrobků a provádět systematickou kontrolou.{{Citace periodika [30] => | titul = DUSIČNANY A DUSITANY - Documents [31] => | periodikum = Documents.tips [32] => | url = http://documents.tips/documents/dusicnany-a-dusitany.html [33] => | datum přístupu = 2016-12-08 [34] => }} {{Wayback|url=http://documents.tips/documents/dusicnany-a-dusitany.html |date=20161220082431 }}{{Citace elektronického periodika [35] => | titul = Bezpečnost potravin A-Z [36] => | periodikum = www.bezpecnostpotravin.cz [37] => | url = http://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76479.aspx [38] => | datum přístupu = 2016-12-08 [39] => }} [40] => [41] => == Přírodní koloběh dusíku == [42] => {{Podrobně|Koloběh dusíku}} [43] => Rozkladem [[Bílkovina|bílkovin]] a jiných dusíkatých sloučenin vzniká [[amoniak]]. Působením nitrifikačních bakterií dochází k jeho přeměně na dusitany, které se dále oxidují na [[dusičnany]]. [[Anorganická sloučenina|Anorganické sloučeniny]] [[dusík]]u obsažené v [[Půda|půdě]] se stávají součástí rostlinných potravin.{{Citace periodika [44] => | titul = DUSIČNANY A DUSITANY - Documents [45] => | periodikum = Documents.tips [46] => | url = http://documents.tips/documents/dusicnany-a-dusitany.html [47] => | datum přístupu = 2016-12-08 [48] => }} {{Wayback|url=http://documents.tips/documents/dusicnany-a-dusitany.html |date=20161220082431 }} Do živočišných se dostávají z [[Krmivo|krmiva]] nebo záměrným přidáváním dusitanových a dusičnanových solí plnící funkci konzervace a stabilizace barvy [[Maso|masa]].{{Citace monografie [49] => | titul = Obecná hygiena potravin [50] => | oclc = 56871275 [51] => | vydavatel = Mendelova zemědělská a lesnická univerzita [52] => }} [53] => [54] => == Odkazy == [55] => [56] => === Reference === [57] => [58] => [59] => === Externí odkazy === [60] => * {{Commonscat}} [61] => {{Pahýl}} [62] => {{Autoritní data}} [63] => [64] => {{Portály|Chemie}} [65] => [66] => [[Kategorie:Dusitany| ]] [67] => [[Kategorie:Oxyanionty]] [] => )
good wiki

Dusitany

Dusitany Dusitany (nitrity) jsou solemi kyseliny dusité (HNO2), dusitanové ionty mají vzorec NO2−. Příkladem dusitanů je dusitan sodný (NaNO2) či dusitan amylnatý.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'methemoglobin','dusičnany','dusitan sodný','Otrava','Redoxní reakce','hemoglobin','amoniak','Krev','Půda','Bílkovina','bezvědomí','kůže'

Amoniak

Bezvědomí

Bílkovina

Bílkovina je jedním z nejdůležitějších živin v lidské stravě.

Dusičnany

Hemoglobin

Krev

Kůže

Methemoglobin

Otrava

Otrava je stav, ve kterém organismus obdrží toxickou látku, která způsobuje negativní účinky na zdraví.

Půda