Array ( [0] => 15029497 [id] => 15029497 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Glukosinoláty [uri] => Glukosinoláty [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Glucosinolates.png|náhled|upright=1.1|Chemická struktura glukosinolátů]] [1] => '''Glukosinoláty''' (také hořčičné glykosidy, thioglykosidy) jsou [[síra|sirné]] [[glykosidy]], [[organická sloučenina|organické sloučeniny]] které jsou sekundárními produkty rostlin k jejich ochraně proti [[predátor|škůdcům]] (jako přírodní [[pesticid]]y). Způsobují štiplavé aroma některých rostlin, nejčastěji u [[čeleď|čeledi]] [[brukvovité|brukvovitých]], a ve větším množství mohou způsobit zažívací potíže či otravu. [2] => [3] => == Vznik == [4] => Glukosinoláty jsou biologicky aktivní látky [[Chemická syntéza|syntetizované]] z proteinogenních i neproteinogenních [[aminokyselina|aminokyselin]]. Obsahují síru, jejíž zdrojem bývá [[aminokyselina]] [[cystein|L-cystein]]. Podle typu postranního řetězce jich rozeznáváme přes 120 druhů. [5] => [6] => == Funkce == [7] => Samotné glukosinoláty nemají biologické účinky, ty se projeví až po mechanickém porušení rostliny. Tehdy spojením [[enzym]]u [[myrosináza|myrosinázy]] (umístěné odděleně v [[buňka|buňkách]] [[idioblasty|idioblastů]]) s glukosinoláty (obsaženými v [[parenchym|parenchymatických pletivech]]) dojde k [[hydrolýza|hydrolýze]] při které mj. vznikají [[Izothiokyanáty|isothiokyanáty]] (aktivace [[detoxikace|detoxikačních]] enzymů) a [[indol]]y ([[mutagen|antimutagenní]] a [[karcinogen|antikarcinogenní]] produkty). Obecně vznikají také [[nitril]]y. Jejich hlavní účinky jsou antinutriční (vážou jód), antimikrobiální, např. fungicidní a antibakteriální. [8] => [9] => == Význam == [10] => [11] => === Pro člověka === [12] => Isothiokyanáty jsou buď ostře páchnoucí látky (hořčičná silice) nebo nepáchnoucí které zase ostře chutnají. Indoly vznikají nejvíce v čínském zelí, urychlují odbourávání [[hormon]]ů [[estrogen]]ů a snižují riziko [[rakovina|rakoviny]]. Z určitého typu glukosinolátů štěpením vznikají [[thiooxazolidon]]y, které u lidí způsobují zvětšení [[štítná žláza|štítné žlázy]]. [13] => [14] => Při rozkladu glukosinolátů vznikají sloučeniny které jsou podle výzkumů pokládány pro člověka za [[toxicita|toxické]] (goitrogen) a [[mutagen]]ní, byly proto vyšlechtěny některé druhy brukvovité zeleniny s jejich nízkým obsahem. Z novějších výzkumů naopak vyplývá, že vliv sloučenin glukosinolátů na lidské zdraví je i kladný. [15] => [16] => === Pro zvířata === [17] => Glukosinoláty jako sirné sloučeniny se podílejí na nevábných čichových a chuťových vlastnostech krmiv, ve větším množství takového krmiva se hořkost může projevit i v mléku nebo mase zvířat. Dlouhodobý příjem takovéhoto krmiva vede ke zvýšení činnosti štítné žlázy, poškozuje játra ([[hepatotoxicita]]), ledviny a nadledviny ([[nefrotoxicita]]), může způsobit i pokles plodnosti. [18] => [19] => == Reference == [20] => [21] => [22] => == Externí odkazy == [23] => * {{Commonscat}} [24] => * {{Citace elektronické monografie | příjmení = Schulzová | jméno = Věra | titul = Glukosinoláty a produkty jejich rozkladu | url = http://web.vscht.cz/~schulzov/Nutraceutika%20a%20FP/Glukosinolaty2008.pdf | datum přístupu = 29.10.2013 | vydavatel = Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická, Praha | jazyk = cs }}{{Nedostupný zdroj}} [25] => * {{Citace elektronické monografie | titul = Katalog krmiv: Glukosinoláty | url = http://web2.mendelu.cz/af_222_multitext/krmiva/page.php?id=71&lang=cze | datum přístupu = 29.10.2013 | vydavatel = Agronomická fakulta, Mendelova univerzita, Brno, | jazyk = cs}} [26] => [27] => {{Autoritní data}} [28] => {{Portály|Chemie}} [29] => [30] => [[Kategorie:Glykosidy]] [] => )
good wiki

Glukosinoláty

Chemická struktura glukosinolátů Glukosinoláty (také hořčičné glykosidy, thioglykosidy) jsou sirné glykosidy, organické sloučeniny které jsou sekundárními produkty rostlin k jejich ochraně proti škůdcům (jako přírodní pesticidy). Způsobují štiplavé aroma některých rostlin, nejčastěji u čeledi brukvovitých, a ve větším množství mohou způsobit zažívací potíže či otravu.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'aminokyselina','mutagen','nefrotoxicita','toxicita','štítná žláza','rakovina','hormon','karcinogen','indol','Izothiokyanáty','parenchym','idioblasty'

Aminokyselina

Hormon

Indol

Izothiokyanáty

Karcinogen

Mutagen

Parenchym

Rakovina

Toxicita