Array ( [0] => 14873918 [id] => 14873918 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Karagenan [uri] => Karagenan [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Moleculare structure of different carrageenan types.svg|náhled|Struktury různých karagenanů]] [1] => '''Karagenan''' (též '''karagen''') je skupina lineárních [[Sulfatace|sulfatovaných]] [[polysacharidy|polysacharidů]], který se získává extrakcí z [[ruduchy|červených mořských řas]], nejčastěji z [[puchratka kadeřavá|puchratky kadeřavé]]. Jedná se o látku příbuznou [[agar]]u ze skupiny [[fytokoloidy|fytokoloidů]], která nemá schopnost tvořit pevný [[gel]]. [2] => [3] => Želatinový extrakt z řasy ''[[Chondrus crispus]]'' se jako [[potravinový doplněk]] používá po stovky let.[http://www.fao.org/docrep/field/003/AB730E/AB730E03.htm FAO Agar and Carrageenan Manual] Karagenan je pro [[vegetariánství|vegetariány]] a [[veganství|vegany]] alternativou k živočišné [[želatina|želatině]]. Používá se na [[zahuštění]] a [[stabilizátor|stabilizaci]] potravinových výrobků ([[krém]]y, [[šlehačka]], [[zmrzlina]]) a jako [[emulgátor]] ve farmaceutickém a textilním průmyslu. Je běžnou součástí dortových [[želé]], vytváří slabou vrstvu želé, která zůstává lesklá. Hodí se proto především na zalití ovoce na [[moučník|moučnících]]. [4] => [5] => == Odkazy == [6] => === Reference === [7] => {{Překlad [8] => | jazyk = en [9] => | článek = Carrageenan [10] => | revize = 371670239 [11] => }} [12] => [13] => [14] => === Externí odkazy === [15] => * {{Commonscat}} [16] => * https://web.archive.org/web/20100810035716/http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek?prisada=E407 - seznam potravin, ve kterých lze karagenan nalézt; stránky o emulgátorech (éčkách). [17] => {{Autoritní data}} [18] => [19] => {{Portály|Biologie|Chemie}} [20] => [21] => [[Kategorie:Polysacharidy]] [22] => [[Kategorie:Potravinářská aditiva]] [23] => [[Kategorie:Karcinogeny IARC skupiny 2B]] [] => )
good wiki

Karagenan

Struktury různých karagenanů Karagenan (též karagen) je skupina lineárních sulfatovaných polysacharidů, který se získává extrakcí z červených mořských řas, nejčastěji z puchratky kadeřavé. Jedná se o látku příbuznou agaru ze skupiny fytokoloidů, která nemá schopnost tvořit pevný gel.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Moleculare structure of different carrageenan types.svg','Sulfatace','Kategorie:Potravinářská aditiva','moučník','emulgátor','šlehačka','polysacharidy','ruduchy','puchratka kadeřavá','agar','fytokoloidy','gel'

Agar

Emulgátor

Gel

Gel je semitverý materiál, který se používá pro modelování nehtů, úpravu vlasů, fixaci tvaru nebo při výrobě kosmetiky.

Moučník

Polysacharidy

Ruduchy

Šlehačka

Šlehačka je hustá tekutina nebo pěna vyrobená z tučného mléka pomocí šlehání.

Sulfatace