Array ( [0] => 14730413 [id] => 14730413 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Lanýž [uri] => Lanýž [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Taxobox [1] => | jméno = Lanýž [2] => | obrázek = Truffle 4.jpg [3] => | popisek = Plodnice [[lanýž letní|lanýže letního]] [4] => | velikost obrázku = 225 px [5] => | říše = [[houby]] (Fungi) [6] => | oddělení = [[houby vřeckovýtrusné]] (Ascomycota) [7] => | třída = [[Pezizomycotina]] [8] => | řád = [[kustřebkotvaré]] (Pezizales) [9] => | čeleď = [[lanýžovité]] (Tuberaceae) [10] => | rod = '''lanýž''' (''Tuber'') [11] => | druhotné dělení = druhy [12] => | podřazené taxony = [13] => * ''[[Tuber aestivum]]'' [14] => * ''[[Tuber brumale]]'' [15] => * ''[[Tuber gibbosum]]'' [16] => * ''[[Tuber himalayensis]]'' [17] => * ''[[Tuber magnatum]]'' [18] => * ''[[Tuber melanosporum]]'' [19] => * ''[[Tuber mesentericum]]'' [20] => * ''[[Tuber oregonens]]e'' [21] => * ''[[Tuber sinensis]]'' [22] => }} [23] => '''Lanýž '''(''Tuber'') je rod vřeckovýtrusných [[houby|hub]]. [24] => [25] => == Rozšíření a výskyt == [26] => Lanýže se vyskytují zejména ve [[Středomoří]], například v [[Itálie|italských]] regionech [[Piemont]]e, [[Marche]], [[Umbrie|Umbria]], [[Abruzzo]], [[Molise|Molise]],{{Citace elektronické monografie [27] => | titul = Itálie v Brně [28] => | url = http://italievbrne.cz/lanyz/ [29] => | datum vydání = 2019-12-09 [30] => | datum přístupu = 2020-09-08 [31] => | jazyk = cs [32] => }} ve [[Francie|francouzském]] [[Périgord]]u či v oblasti [[Istrie (poloostrov)|Istrijského poloostrova]]. Lanýže rostou převážně v [[dub]]ových a jiných listnatých lesích. Většině druhů se daří ve vápnité půdě s mírně zásaditou reakcí půdního roztoku. [33] => [34] => == Popis == [35] => [[Plodnice]] jsou typu [[tuberothecium|tuberothecia]], což je druhotně uzavřené [[apothecium]]. Bývají nepravidelně kulovitého až bramborovitého tvaru, hrbolaté až bradavčité, bělavé, žlutohnědé nebo šedočerné barvy. Nacházejí se pod zemí v hloubce přibližně 15–20 cm, což ztěžuje jejich hledání. Dříve se k hledání lanýžů užívala [[prase|prasata]], nyní se sběr lanýžů provádí za pomoci vycvičených [[Pes domácí|psů]]. Zmínění živočichové jsou ''makrosmatičtí'', neboli mají čich citlivější než [[člověk]]. Lanýže v zemi identifikují tak, že cítí chemickou látku [[dimethylsulfid]], produkovanou plodnicí. K vyhledávání lze též užít mušky rodu ''Suillia'', které tvoří roje nad místy s výskytem plodnic.{{Citace periodika [36] => | příjmení = Strejblová [37] => | jméno = Eva [38] => | příjmení2 = Gryndlerová [39] => | jméno2 = Hana [40] => | příjmení3 = Gryndler [41] => | jméno3 = Milan [42] => | titul = Lanýže: mykologické téma v evropském kontextu [43] => | periodikum = Mykologické listy [44] => | datum vydání = 2012 [45] => | ročník = 120 [46] => | číslo = [47] => | strany = 15–24 [48] => | url = http://www.czechmycology.org/_ml/ML120.pdf [49] => }} [50] => [51] => == Vybrané druhy == [52] => Známým představitelem rodu lanýž je [[lanýž černovýtrusý]] (''Tuber melanosporum'') rostoucí v [[mykorhiza|mykorhizní]] asociaci s dubem (hlavně s [[dub pýřitý|dubem pýřitým]]), habrem, lískou či lípou. Konzumuje se i méně aromatický [[lanýž letní]] (''Tuber aestivum''), [[lanýž piemontský]] (''Tuber magnatum''), jehož aroma je naopak ostřejší. Lanýž letní se vzácně vyskytuje i v [[Česko|České republice]], ovšem je [[Chráněné houby České republiky|chráněný zákonem]] a nesmí se proto sbírat. [53] => [54] => [[Soubor:Beaumont - truffières.jpg|náhled|Lanýžárna ve Francii]] [55] => [56] => == Pěstování == [57] => K pěstování lanýžů se využívá lesíků nebo [[sad]]ů očkovaných danou houbou, tyto se označují jako ''lanýžárny''. Pěstuje se zejména ceněný lanýž černovýtrusý. Možné je pěstovat i lanýž letní, což ovšem vzhledem k jeho menší vyhledávanosti a ceně není tolik rentabilní. Pokud se lanýž letní vyskytne v kultuře lanýže černovýtrusého, je považován za [[plevel]]. Tyto dva druhy vytvářejí kolem hostitelského stromu kruh s omezenou vegetací, francouzsky označovaný jako [[wikt:fr:brûlé|brûlé]], italsky jako [[wikt:it:pianello|pianello]]. [58] => [59] => == Gastronomie == [60] => [[Soubor:Bílý lanýž.jpg|alt=Bílý lanýž těsně po sběru a po očištění.|náhled|Čerstvě nasbíraný a očištěný bílý lanýž (region Abruzzo, Itálie)]] [61] => Staří Římané je pekli či vařili v červeném víně a pojídali spolu s olivovým olejem. Také je přidávali do polévek a paštik. Později se používaly ke kořenění kuřat, do zapékaných [[Foie gras|husích jater]], různých pečených mas, také se dávají do paštik a salámů. Dělá se z nich lanýžový kečup a na trh se dodávají jejich konzervy.{{Citace monografie [62] => | příjmení = Kybal [63] => | příjmení2 = Kaplická [64] => | jméno = Jan [65] => | jméno2 = Jiřina [66] => | titul = Naše a cizí koření [67] => | vydavatel = Státní zemědělské nakladatelství [68] => | místo = Praha [69] => | rok = 1988 [70] => | kapitola = Lanýž – terfaz - bělolanýž [71] => | strany = 210 [72] => }} Nejvíce ceněné jsou velké, pravidelné lanýže. Jejich tvar přitom často závisí na tom, u jakých stromů rostou. Ten nepravidelný může být dán růstem v blízkosti kořenů nebo tvrdší hlínou. [73] => [74] => V Itálii se nyní lanýže jí na tisíc způsobů. Ochutnat se dají nastrouhané na topince ([[bruschetta]]) nebo v různě upravených těstovinách, zejména se širokými nudlemi, jakou jsou fettuccine nebo pappardelle. Oblíbenou ingrediencí jsou ale též při přípravě rizota či gnocchi. V neposlední řadě se podávají v kombinaci s dalšími houbami k masu nebo se jimi zdobí pizza. Bílý lanýž se jí výhradně za syrova: tepelnou přípravou slábne jeho výrazná chuť. [75] => [76] => == Odkazy == [77] => [78] => === Reference === [79] => [80] => {{Citace monografie [81] => | příjmení = Gryndler [82] => | jméno = Milan [83] => | titul = Mykorhizní symbióza [84] => | vydavatel = Academia [85] => | rok = 2004 [86] => | isbn = 80-200-1240-0 [87] => }} [88] => [89] => [90] => === Externí odkazy === [91] => * {{Commonscat}} [92] => * {{Wikislovník|heslo=lanýž}} [93] => * {{Wikidruhy|taxon=Tuber}} [94] => [95] => {{Pahýl}} [96] => [97] => {{Taxonbar|from=Q7850807}} [98] => {{Autoritní data}} [99] => [100] => {{Portály|Houby|Gastronomie}} [101] => [102] => [[Kategorie:Lanýžovité]] [103] => [[Kategorie:Jedlé houby]] [104] => [[Kategorie:Koření]] [] => )
good wiki

Lanýž

Lanýž (Tuber) je rod vřeckovýtrusných hub.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'houby','lanýž letní','wikt:it:pianello','Itálie','Středomoří','Marche','Umbrie','Piemont','Kategorie:Lanýžovité','Foie gras','Abruzzo','houby vřeckovýtrusné'

Abruzzo

Houby

Houby jsou skupina organismů patřících mezi heterotrofní eukaryoty.

Itálie

Kategorie:Lanýžovité

Marche

Marche je jedním z regionů Itálie, nachází se na východě země u Jaderského moře.

Piemont

Středomoří

Umbrie

Umbrie je historický region v Itálii, který se nachází v centrální části země.