Array ( [0] => 14732666 [id] => 14732666 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Luštěniny [uri] => Luštěniny [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Doperwt rijserwt peulen Pisum sativum.jpg|náhled|vpravo|Hrachové lusky]] [1] => [2] => '''Luštěniny''' neboli '''luskoviny''' je souhrnné označení pro skupinu rostlin a jejich plodů zahrnující [[hrách setý|hrách]], [[fazol]]e, [[čočka jedlá|čočku]], [[cizrna|cizrnu]], [[Sója luštinatá|sóju]], [[Lupina|lupinu]]. Většina z nich spadá do čeledi [[Bobovité|bobovitých]]. [3] => [4] => == Nutriční hodnota == [5] => Luštěniny mají vysoký obsah [[bílkovina|bílkovin]]. Běžně obsahují [[sacharidy]] (nepřesně uhlovodany) krátkých řetězců, které, ač nestravitelné lidským trávicím ústrojím, jsou tráveny bakteriemi nacházejícími se v tlustém střevě, což způsobuje nadýmání. Dále obsahují značné množství [[B-komplex|vitaminů skupiny B]], poměrně dost nerostných látek, [[vápník]], [[fosfor]] a železo. [6] => [7] => Díky vysokému obsahu bílkovin jsou velmi důležitým prvkem ve stravě vegetariánů.{{Citace elektronické monografie [8] => | příjmení = [9] => | jméno = [10] => | titul = Encyklopedie potravin: Luštěniny [11] => | url = https://www.jakvkuchyni.cz/lusteniny/lusteniny-uvod/ [12] => | vydavatel = [13] => | místo = [14] => | datum vydání = [15] => | datum přístupu = 28.5.2019 [16] => }} Velmi vhodné jsou také pro diabetiky, snižují hladinu cukru v krvi, neboť mají nízkou hladinu glykemického indexu.{{Citace elektronického periodika [17] => | příjmení = [18] => | jméno = [19] => | titul = Čočka a fazole mají pozitivní vliv na cukrovku [20] => | periodikum = Diasvět [21] => | vydavatel = [22] => | url = https://www.diasvet.cz/cocka-a-fazole-maji-pozitivni-vliv-na-cukrovku/ [23] => | datum vydání = 23.10.2012 [24] => | url archivu = [25] => | datum přístupu = 5.6.2019 [26] => }} [27] => [28] => Až na sóju a [[podzemnice olejná|podzemnici olejnou]] jsou všechny chudé na [[tuky]].{{Citace monografie [29] => | autor = Kolektiv autorů [30] => | titul = Kuchařka naší vesnice [31] => | vydání = 1 [32] => | vydavatel = Ottovo nakladatelství [33] => | místo = Praha [34] => | rok = 2008 [35] => | strany = 192 [36] => | isbn = 978-80-7360-669-5 [37] => }} [38] => [39] => == Pěstování == [40] => Rostliny luštěnin mají vysokou schopnost vázat atmosférický dusík symbiózou s baktériemi (rod ''Rhizobium''), díky čemuž vyžadují méně hnojiv. Jsou proto používány pro obnovení půdy, v níž byl dusík vyčerpán. [41] => [[Soubor:Směs_luštěnin.jpg|náhled|Směs luštěnin, mimo jiné fazole a hrách]] [42] => [43] => == Úprava luštěnin před konzumací == [44] => S výjimkou čerstvého hrášku by se luštěniny kvůli nestravitelnosti svého obalu neměly konzumovat syrové.{{Citace elektronického periodika [45] => | příjmení1 = Havel [46] => | jméno1 = Petr [47] => | titul = Luštěniny: dobrý důvod k namáčení [48] => | periodikum = Vitalia.cz [49] => | datum_vydání = 2012-11-02 [50] => | url = https://www.vitalia.cz/clanky/lusteniny-dobry-duvod-k-namaceni/ [51] => | datum_přístupu = 2018-10-25 [52] => }} Dalším důvodem je obsah následujících látek: [53] => * obsah trypsinového inhibitoru, jehož primární úlohou např. u sojových bobů je ochrana proti hmyzu. [[Trypsin]] je jedním z trávicích enzymů člověka a syrové luštěniny by způsobily vážné trávicí potíže.{{Citace monografie [54] => | příjmení1 = Mikeš [55] => | jméno1 = Vladimír [56] => | titul = Proč se klepou řízky [57] => | vydání = 1 [58] => | vydavatel = Dokořán [59] => | místo = Praha [60] => | rok = 2008 [61] => | strany = 99 [62] => | isbn = 978-80-7363-143-7 [63] => }} [64] => * obsah [[Lektiny|lektinů]], jež způsobují srážení [[Červená krvinka|červených krvinek]] – stěny krvinek obsahují cukry, na které se lektiny snadno vážou. Příčina přítomnosti lektinu v luštěninách je zatím neobjasněná.Mikeš (2008), s. 100. [65] => [66] => Obě uvedené toxické látky lze odstranit pomocí namáčení a [[var]]em. Doba máčení je 12 hodin, poté je třeba vodu vylít a dát luštěniny vařit v čerstvé vodě. Množství toxických látek lze rovněž snížit [[Klíčení semene|klíčením]]. [67] => [68] => == Druhy luštěnin == [69] => [[Soubor:Soybeanvarieties.jpg|náhled|vpravo|Odrůdy sóji]] [70] => * [[Hrách setý]] pravý [71] => * [[Hrách setý]] rolní = peluška [72] => * [[Sója luštinatá]] (sojové boby) [73] => * [[Čočka jedlá]] (zastarale čočovice) [74] => * [[Fazol obecný]] (fazole) [75] => * [[Podzemnice olejná]] (arašídy neboli buráky) [76] => * [[Bob obecný|Bob obecný koňský]] [77] => * [[Lupina]] úzkolistá (vlčí bob úzkolistý) [78] => * [[Lupina bílá]] [79] => * [[Lupina žlutá]] [80] => * [[Vikev panonská]] (vička) [81] => * [[Vikev huňatá]] (vička) [82] => * [[Vikev setá]] (vička) [83] => * [[Cizrna beraní]] (římský hrách) [84] => [85] => == Odkazy == [86] => [87] => === Reference === [88] => [89] => [90] => === Související === [91] => * [[Lusková zelenina]] [92] => [93] => === Externí odkazy === [94] => * {{Commonscat}} [95] => * {{Wikislovník|heslo=luštěnina}} [96] => * [https://www.jakvkuchyni.cz/encyklopedie-potravin/ Encyklopedie potravin] [97] => [98] => {{Pahýl}} [99] => [100] => {{Autoritní data}} [101] => {{Portály|Gastronomie|Rostliny}} [102] => [103] => [[Kategorie:Luštěniny| ]] [104] => [[Kategorie:Bobovité]] [105] => [[Kategorie:Plodiny]] [106] => [[Kategorie:Plody]] [] => )
good wiki

Luštěniny

Hrachové lusky Luštěniny neboli luskoviny je souhrnné označení pro skupinu rostlin a jejich plodů zahrnující hrách, fazole, čočku, cizrnu, sóju, lupinu. Většina z nich spadá do čeledi bobovitých.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Sója luštinatá','Hrách setý','Lupina','Čočka jedlá','Cizrna beraní','Vikev huňatá','Lupina žlutá','Bob obecný','Podzemnice olejná','B-komplex','Lektiny','fosfor'

B-komplex

Fosfor

Lektiny

Lupina

Lupina je český televizní seriál, který vysílala Česká televize od roku 2014 do roku 2019.