Array ( [0] => 15495380 [id] => 15495380 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Mascarpone [uri] => Mascarpone [3] => Mascarpone preparato in casa.jpg [img] => Mascarpone preparato in casa.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{infobox - jídlo}} [1] => [[Soubor:Tiramisu.jpg|thumb|Dezert z mascarpone]] [2] => '''Mascarpone''' je jemný, krémový čerstvý [[sýr]] vyráběný ze [[smetana|smetany]] působením [[kyselina vinná|kyseliny vinné]] bez odstraňování [[syrovátka|syrovátky]]. Pochází z [[Lombardie]] (slovo ''mascherpa'' označovalo v tamějším dialektu sýr [[ricotta]]), dnes se však vyrábí po celé [[Itálie|Itálii]]. [3] => [4] => Mascarpone se používá nejčastěji jako přísada do nepečených sladkých [[dezert]]ů, typicky zejména do [[tiramisu]]. Kromě toho je ale oblíbenou ingrediencí nejen pro mnohé další druhy [[dort]]ů a dortových krémů, ale též pro rozmanité pomazánky a dipy. Setkat se s ním lze též v teplých pokrmech, jako jsou těstoviny, rizoto, palačinky či slané koláče. {{Citace elektronického periodika [5] => | titul = Lahodný čerstvý měkký smetanový sýr Mascarpone [6] => | periodikum = AZ-recepty.cz [7] => | url = https://www.az-recepty.cz/p/syr-mascarpone-dc318/ [8] => | jazyk = cs [9] => | datum přístupu = 2023-04-12 [10] => }} [11] => [12] => == Vlastnosti == [13] => Je bílé barvy, čerstvý voní jako smetana a často se smíchaný se sýrem [[ricotta]] používá namísto [[máslo|másla]]. Rychle se kazí, proto je zvykem vyrábět jej v [[zima|zimě]]. Tento sýr lehce dostane příchuť jiného jídla, a proto je potřebné ho skladovat odděleně. [14] => [15] => == Dostupnost, výroba == [16] => Mascarpone se dá běžně koupit v obchodě, jeho příprava však není složitá – ohřejeme 1 [[litr]] smetany na přibližně 90 °C, přidáme 5 [[mililitr|ml]] [[kyselina citronová|kyseliny citronové]] nebo odpovídající množství [[citron]]ové šťávy a směs pomalu promícháváme cca 10 minut, dokud se [[smetana]] nesrazí. Směs necháme odkapat v utěrce. Prodává se nezralý.{{Citace monografie | překlad = Zdeňka Podhájská | titul = Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients | vydavatel = Slovart | místo = Praha | rok = 1996 | kapitola = Čerstvé sýry | strany = 141 | isbn = 80-85871-93-9}} [17] => [18] => == Odkazy == [19] => === Reference === [20] => {{Překlad|sk|Mascarpone|401391}} [21] => [22] => === Související články === [23] => * [[Tiramisu]] [24] => [25] => === Externí odkazy === [26] => * {{Commonscat|Mascarpone}} [27] => * [http://clanky.vareni.cz/mascarpone-syr-bohu/ Web Vaření] [28] => * [http://dadala.hyperlinx.cz/syr/syrr002.html Web Dadala] [29] => * [https://www.tipio.cz/cim-nahradit-mascarpone/ Čím nahradit mascarpone v receptech?] [30] => [31] => {{Pahýl}} [32] => {{Portály|Gastronomie|Itálie}} [33] => [34] => [[Kategorie:Italské sýry]] [] => )
good wiki

Mascarpone

Dezert z mascarpone Mascarpone je jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné bez odstraňování syrovátky. Pochází z Lombardie (slovo mascherpa označovalo v tamějším dialektu sýr ricotta), dnes se však vyrábí po celé Itálii.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'ricotta','smetana','Tiramisu','Soubor:Tiramisu.jpg','sýr','kyselina vinná','syrovátka','Lombardie','Itálie','tiramisu','dezert','dort'

Dezert

Dort

Dort je sladké pečivo, které se vyrábí zejména z mouky, cukru, vajec a tuku.

Itálie

Lombardie

Lombardie je jedním z regionů v severní Itálii.

Ricotta

Smetana

Sýr

Syrovátka

Syrovátka je mléčný produkt, který vzniká při výrobě sýra.

Tiramisu