Array ( [0] => 15508674 [id] => 15508674 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Mazanec [uri] => Mazanec [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Různé významy}} [1] => {{Infobox - jídlo [2] => | obrázek = Nakrajeny mazanec (4).JPG [3] => | popisek = Nakrájený mazanec [4] => }} [5] => [[Soubor:Mazanec.jpg|náhled|Mazanec]] [6] => '''Mazanec''' či '''velikonoční bochník''' je [[bochánek]] pečený zpravidla na [[Velikonoce]] ze sladkého kynutého [[těsto|těsta]], které se používá i na [[vánočka|vánočku]], patřící mezi nejstarší druhy českého obřadního pečiva.{{Citace elektronické monografie [7] => | příjmení = Pospěchová [8] => | jméno = Petra [9] => | odkaz na autora = [10] => | titul = Mazanec patří mezi nejstarší druhy českého obřadního pečiva [11] => | url = http://jidlo.ihned.cz/c1-51653330-velikonocni-bochanky [12] => | datum přístupu = 2011-4-25 [13] => | vydavatel = Ihned.cz [14] => }} Pečení mazance probíhalo tradičně na [[Bílá sobota|Bílou sobotu]]. V závislosti na tom, pro koho byl mazanec dříve určen, se lišilo jeho složení. Pro čeledíny se dělal mazanec z obyčejného kynutého těsta, naproti tomu pro návštěvy bylo těsto obohaceno [[rozinka]]mi a mandlemi. [15] => [16] => Hutnější těsto mívá nažloutlou barvu a bývají v něm zapečené rozinky či kousky kandovaného ovoce. Nahoře pak bývá před pečením udělán ostrým předmětem kříž či je celý naříznutý přes kříž.{{Citace elektronického periodika [17] => | titul = Velká kuchařka podrobné navedení k upravování všech druhů pokrmů a nápojů [18] => | url = https://ndk.cz/view/uuid:e8f12a30-1b67-11e7-96ce-005056827e51?page=uuid:e6e29790-2933-11e7-a38c-005056827e51 [19] => | datum_přístupu = 2024-03-30 [20] => }} Jeho vrchol může být posypán krájenými mandlemi. Vlastní receptura mazance se liší v závislosti na použitém receptu. [21] => [22] => Jako mazanec se kdysi označoval i koláč z krajíčků sušeného chleba, který se pak namočil do vína a prokládal se makovou či mandlovou kaší. [23] => [24] => Mazanec se mohl péci i v jiné části roku při jiné příležitosti a mohly se do něj zapékat mince.{{Citace elektronického periodika [25] => | titul = Staročeské výroční obyčeje, pověry, slavnosti a zábavy prostonárodní pokud o nich vypravují písemné památky až po náš věk [26] => | url = https://ndk.cz/view/uuid:41103f6c-4363-11dd-b505-00145e5790ea?page=uuid:f7d3f98c-f4d7-4bc0-9993-d6da8071daf6 [27] => | datum_přístupu = 2024-03-30 [28] => }} [29] => [30] => == Historie == [31] => [[Soubor:Nakrajeny mazanec (5).JPG|náhled|vlevo|Detail na krájené mandle na povrchu mazance]] [32] => Nejstarší české kuchařské předpisy na mazanec pocházejí z [[15. století|15.]] a počátku [[16. století]], kdy některé byly také určené na Velikonoce, jinak se pekly i mimo Velikonoce.Magdalena Beranová – ''Jídlo a pití v pravěku a ve středověku'', {{ISBN|80-200-1340-7}} Do těsta se tehdy nedával cukr, neboť nebyl ještě příliš znám a byl drahý, pouze se dávala sladká smetana.{{Citace elektronického periodika [33] => | titul = Mala Domácí kuchařka, čili, Kterak se v malých domácnostech jídla rozličného druhu jednoduchá i oupravnější, masitá i postní lacině a chutně připravovati mají [34] => | url = https://ndk.cz/view/uuid:64fd9160-1b61-11dd-a7fd-000d606f5dc6?page=uuid:fc4e32bc-e80a-4391-90c0-abdbf2e054e5 [35] => | datum_přístupu = 2024-03-30 [36] => }} Dále pak bílá [[mouka]], [[kvasnice]], [[vejce]] a koření (zmiňovány jsou [[šafrán]] a [[hřebíček]]), případně i sladký [[tvaroh]] v majetnějších rodinách. Vydutý koláč byl pak nazýván nejen mazanec, ale i „babka“, „měchura“ či „tyrolaganum“.{{Citace elektronického periodika [37] => | titul = Slownjk česko-německý Josefa Jungmanna [38] => | url = https://ndk.cz/view/uuid:c3d9c090-8229-11dc-82c3-000d606f5dc6?page=uuid:a8b68652-e311-4989-bb69-8a930376adc2 [39] => | datum_přístupu = 2024-03-30 [40] => }} [41] => [42] => Dříve záleželo na majetkových poměrech v rodině, jestli budou mít v domácnosti jeden velký mazanec, ze kterého dostal každý svůj díl, a nebo jestli se v případě majetnějších rodin dostane malý bochánek na každého člena. Podobně jako „hot cross buns“ v anglosaském světě. [43] => [44] => == Zajímavost == [45] => Jako mazanec se označoval pomazaný mezní kámen.{{Citace elektronického periodika [46] => | titul = Mýthologie Řekův a Římanův pro gymnasia [47] => | url = https://ndk.cz/view/uuid:a60531a0-6579-11de-bf1b-000d606f5dc6?page=uuid:f074cd00-7c94-11e7-b92d-005056827e51 [48] => | datum_přístupu = 2024-03-30 [49] => }} [50] => [51] => == Odkazy == [52] => === Související články === [53] => * [[Panettone]] [54] => * [[Velikonoční beránek]] [55] => [56] => === Reference === [57] => [58] => [59] => === Literatura === [60] => * Magdalena Beranová – ''Jídlo a pití v pravěku a ve středověku'', {{ISBN|80-200-1340-7}} [61] => [62] => === Externí odkazy === [63] => * {{Commonscat|Mazanec|lokální=ano}} [64] => * [http://ona.idnes.cz/velikonocni-mazanec-0qw-/recepty.asp?c=A080318_132020_recepty_ves Postup pečení] [65] => * [http://jidlo.ihned.cz/c1-51653330-velikonocni-bochanky Mazanec patří mezi nejstarší druhy českého obřadního pečiva] [66] => [67] => [[Kategorie:Velikonoční pečivo]] [68] => [[Kategorie:Česká kuchyně]] [] => )
good wiki

Mazanec

Mazanec Mazanec či velikonoční bochník je bochánek pečený zpravidla na Velikonoce ze sladkého kynutého těsta, které se používá i na vánočku, patřící mezi nejstarší druhy českého obřadního pečiva. Pečení mazance probíhalo tradičně na Bílou sobotu.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Mazanec.jpg','bochánek','Kategorie:Velikonoční pečivo','Panettone','Velikonoce','těsto','vánočka','Bílá sobota','rozinka','Soubor:Nakrajeny mazanec (5).JPG','15. století','16. století'

Panettone

Rozinka

Těsto

Vánočka

Velikonoce