Array ( [0] => 15500934 [id] => 15500934 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Nádobí [uri] => Nádobí [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:KitchenUtensils.jpg|náhled|Kuchyňské nástroje]] [1] => [[Soubor:Cibulak.jpg|náhled|Porcelánový talíř s příbory.]] [2] => [[Soubor:Silbertafel Reiss 3 rem.jpg|náhled|Stříbrné stolní nádobí a náčiní]] [3] => [4] => '''Nádobí''' je souhrnné označení pro [[nádoba|nádoby]], jejich příslušenství a [[nástroj]]e, které slouží k přípravě, konzumaci nebo skladování [[Potravina|jídel]], [[nápoj]]ů a jiných [[potravina|potravin]] (surovin, ingrediencí). [5] => [6] => == Rozdělení == [7] => Nádobí se rozděluje podle různých kritérií: [8] => [9] => === Gastronomie === [10] => V [[gastronomie|gastronomii]] rozlišujeme podle účelu bílé a černé nádobí. Toto označení dříve znamenalo barvu litinových nebo černě smaltovaných kovových hrnců, kastrolů, pekáčů, pánví a jiného kuchyňského nádobí, určeného k [[příprava jídla|přípravě jídel]], zatímco bílé nádobí z keramiky, [[porcelán]]u nebo skla sloužilo jen ke konzumaci. Nyní jde pouze o orientační rozdělení nádobí podle skupiny nádob k přípravě pokrmů a k jeho konzumaci. [11] => * Černé nádobí slouží ke zhotovení pokrmu, vesměs jej používají [[kuchař]]i. [[Nádoba]]mi k přípravě jídla jsou například [[gastronádoba|gastronádoby]], [[hrnec|hrnce]], tlakové hrnce, [[kastrol]]y, [[pánev (nádobí)|pánve]], [[pekáč]]e, k zakrytí nádob slouží [[poklice]] a [[poklička|pokličky]]. [12] => * Bílé nádobí souhrnně označuje předměty ke stolování, které používají hosté či jiní strávníci a pijáci. Jsou to [[talíř]]e, [[sklenice]] (poháry, číše a holby), konvice, konvičky, [[hrnek|hrnky]] a [[šálek|šálky]] (souhrnným historickým termínem označované koflíky), [[mísa|mísy]], teriny na polévku, konvičky na [[omáčka|omáčky]]. [[miska|misky]], [[podnos]]y, kalíšky na vejce, slánky a další nádobky na ingredience. Tvoří obvykle soupravy shodných předmětů určitého počtu a vzhledu. Společným předmětem slavnostně prostřených stolů bývá [[nástolec]], který může obsahovat některé z uvedených nádob. [13] => [14] => * Nástroje neboli náčiní označuje pomůcky k mechanickému zpracování, porcování, míchání či nabírání surovin během přípravy, užívané k servírování a/nebo při konzumaci jídel a nápojů. [15] => ** Univerzálně slouží příbory, nebo jejich části: [[nůž|nože]], lžíce a vidličky. Ty se dále dělí na kuchyňské, předkládací (servírovací) a stolní. Kuchyňské kleště nebo nůžky slouží na dělení kostí a porcování masa. Předkládací náčiní se od ostatního odlišuje velikostí, tvarem i počtem. Nejde o osobní předměty strávníka, ale o nástroje společné: například jedinou naběračku v terině, salátovou lžíci nebo dortovou lopatku užívá u stolu více lidí. [16] => ** Pouze k přípravě se užívají kuchyňské roboty nebo jednoúčelové [[kráječ]]e, [[krouhač]]e, řezné nástroje, [[struhadlo|struhadla]], [[mlýnek|mlýnky]], [[hmoždíř]]e, lisy, [[mixér]]y, [[šlehač]]e a [[šlehací metla|metly]], [[váleček|válečky]], [[palička|paličky]], formy na pečení či vykrajování pečiva, [[vařečka|vařečky]] a měchačky, [[naběračka|naběračky]], [[sítko|sítka]] a [[cedník]]y, [[trychtýř]]e, [[mašlovačka|mašlovačky]] a [[stěrka|stěrky]]. Někdy se k nádobí přiřazují také podložky, jako [[kuchyňské prkénko|prkénka]] nebo [[vál]]y. [17] => ** Další časté mechanické nástroje k přípravě suroviny, jídla nebo nápoje: [[otvírák]]y nádob, zejména [[konzerva|konzerv]], [[sklenice|sklenic]] a [[láhev|lahví]]. [18] => ** Speciální účel, při stolování méně často zastoupený mají [[louskáček|louskáčky]] na [[oříšek|ořechy]], držadlo na drůbeží stehno, nůž na raky nebo na [[morek]] z dutých kostí. [19] => [20] => === Cestovní nádobí === [21] => Je univerzální, spojuje všechny uvedené funkce, má být skladné, skládací a lehké. Jsou to [22] => * [[Ešus]] - hluboká jídelní miska nebo souprava dvou hlubokých misek se skládacím držadlem a poklicí, slouží pro přímou tepelnou přípravu, nebo jen k ohřívání a osobní konzumaci jídla. [23] => * [[Jídlonosič]] - souprava tří nebo čtyř misek k přepravě pokrmů, obvykle potom konzumovaných z běžného stolního nádobí. [24] => * Kotlík - větší nádoba, uzpůsobená tvarem, materiálem a závěsným uchem k přípravě společného jídla na přímém ohni. [25] => * [[Konvice]] se používají buď pouze k přípravě [[nápoj]]ů (rychlovarné elektrické), k jejich stálému tepelnému uchovávání (termosky, termohrnky) nebo i k jejich podávání. [26] => * Nástroje: skládací příbor, multifunkční zavírací nůž (otvírák, vývrtka, nůžky) [27] => [28] => == Materiály == [29] => * '''tradiční''' zvl. kuchyňské: železná [[litina]] (trvanlivá), snese vysoký žár a dlouho udrží teplo); [[měď]]; nerezová [[ocel]], smaltovaný nebo pozinkovaný železný plech, hliník (zdravotně závadný), [[kamenina]], glazovaná keramika (neglazovaná tj. režná je pórovitá, není pro tepelné zpracování pokrmů vhodná, protože potřebuje provozem "zatáhnout" póry); varné sklo; dřevo (na poháry a číše je vhodné tvrdé dřevo, např. trvanlivé zimostrázové nebo višňové, které voní) [30] => tradiční stolní: [[dřevo]], [[keramika]] (zvláště dekorativní [[fajáns]]), [[sklo]], [[porcelán]], stříbro (má antiseptické účinky, při styku s citrónem a kyselinami koroduje, čistí se jen ručně); [[alpaka]] (reaguje s kyselými pokrmy, koroduje, páchne, nelze vkládat do myčky); slonovina a rohovina - užívala se na listy [31] => * '''moderní''' a syntetické: titan - vynikající vlastnosti při užití na kuchyňské nádobí; mnohé typy polymerů, např. [[melamin]]ové pryskyřice, [[nylon]], [[silikon]]y, [[PET]], [[polyethylen]]. [32] => [33] => === Uvolňování nebezpečných látek === [34] => Z nylonového nádobí se mohou uvolňovat primární aromatické aminy (PAA), testy prokázaly například [[anilín]] nebo [[4,4'-diaminodifenylmethan]]. [[Miroslav Šuta]], [[Vladimír Šťovíček]]: [35] => [http://www.rozhlas.cz/plzen/zdravi/_zprava/co-se-muze-uvolnovat-z-cerneho-plastoveho-nadobi-okem-nic-nepoznate--1756100 Co se může uvolňovat z černého plastového nádobí? Okem nic nepoznáte], [[Český rozhlas Plzeň]], Zdraví "v cajku", 20. září 2017 [36] => [37] => == Odkazy == [38] => === Reference === [39] => [40] => [41] => === Literatura === [42] => * Salač Gustav: ''Základy stolování a stolničení''. Učebnice pro hotelovou školu. Teplice 1981 [43] => * ''Prostřený stůl'', texty Jarmila Brožová - Dagmar Tučná. Výstava Uměleckoprůmyslového musea v Praze, Praha 1964 [44] => * Kalousová, Pavla: ''Kuchyně a stolničení na šlechtických sídlech'' Vydání druhé. Plzeň 2016, 395 stran; ISBN 978-80-270-0341-9 [45] => * Metz Reinhold a kol.''Restaurace a host: základní odborné vědomosti: restaurace, hotel, kuchyně. Praha : Europa-Sobotáles, 2008; ISBN 978-80-86706-18-4 [46] => [47] => === Související články === [48] => * [[Mytí nádobí]] [49] => [50] => === Externí odkazy === [51] => * {{Commonscat}} [52] => * {{Wikislovník|heslo=nádobí}} [53] => [54] => {{Pahýl}} [55] => {{Autoritní data}} [56] => {{Portály|Gastronomie}} [57] => [58] => [[Kategorie:Nádobí| ]] [59] => [[Kategorie:Nádoby]] [60] => [[Kategorie:Kuchyně]] [61] => [[Kategorie:Stolování]] [] => )
good wiki

Nádobí

Kuchyňské nástroje Porcelánový talíř s příbory. Stříbrné stolní nádobí a náčiní Nádobí je souhrnné označení pro nádoby, jejich příslušenství a nástroje, které slouží k přípravě, konzumaci nebo skladování jídel, nápojů a jiných potravin (surovin, ingrediencí).

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'sklenice','porcelán','nápoj','trychtýř','nástroj','Soubor:KitchenUtensils.jpg','hrnek','stěrka','sklo','poklice','mísa','hmoždíř'

Hmoždíř

Hrnek

Míša

Nápoj

Nástroj

Poklice

Porcelán

Sklenice

Sklo

Sklo je materiál, který vzniká tavením směsi oxidů křemičitého, vápenatého, sodného nebo draselného s přídavkem oxidů dalších kovů.

Stěrka

Trychtýř