Array ( [0] => 15507837 [id] => 15507837 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Polévka [uri] => Polévka [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Hungarian goulash soup.jpg|Maďarská polévka|náhled]] [1] => '''Polévka''' (hovorově ''polívka'') je tekuté až mírně husté a nejčastěji teplé [[potravina|jídlo]]. Připravuje se vařením různých přísad ve [[voda|vodě]], které předávají chuť, barvu i vůni, nebo v předem připraveném [[vývar]]u. [2] => [3] => == Suroviny == [4] => Jako suroviny se obvykle používá [[zelenina]], různé druhy [[maso|masa]], [[luštěnina|luštěniny]] ad. Polévky bývají buď čiré, mléčné, zahuštěné např. [[mouka|moukou]], rozmixovanou zeleninou (krém) apod. nebo také s pevnými – zpravidla vařenými – potravinami, [[zavářka]]mi, např. [[rýže|rýží]], [[těstoviny|těstovinami]] apod. Dále se polévka většinou dochucuje [[chlorid sodný|solí]], [[koření]]m a omašťuje různými druhy [[tuky|tuků]], např. máslem, nebo zjemňuje [[smetana|smetanou]]. [5] => [6] => == Podávání == [7] => Polévka zpravidla předchází hlavní chod (u oběda), v bohatším [[menu]] se podává po studeném předkrmu, následovaná případně ještě teplým předkrmem ([[snack]]em). Také se může podávat jako samostatné, hlavní jídlo (např. k večeři), pak zpravidla s pečivem resp. chlebem. [8] => [9] => == Typy polévek == [10] => [[Soubor:Broth.jpg|náhled|Vývar s nudlemi]] [11] => [[Soubor:HrachovaPolevka.jpg|náhled|Hrachová polévka s na kostičky nakrájeným osmaženým rohlíkem]] [12] => Polévka je připravována buď tradičním způsobem, kdy jsou ve vodě vyvařeny originální suroviny, nebo se připravuje z instantní směsi. Kvalitní polévka, v níž je vyvařeno [[maso]], [[Ryby|ryba]] či [[zelenina]], se též nazývá [[vývar]].{{Citace elektronického periodika |titul=Zahoďte bujón v kostce a připravte si vlastní domácí vývar! |url=http://www.studentpoint.cz/280-jak-na-to/8269-zahodte-bujon-v-kostce-a-pripravte-si-vlastni-domaci-vyvar#.UO6hUiDSgdc |datum přístupu=2013-01-10 |url archivu=https://web.archive.org/web/20130224021139/http://www.studentpoint.cz/280-jak-na-to/8269-zahodte-bujon-v-kostce-a-pripravte-si-vlastni-domaci-vyvar#.UO6hUiDSgdc |datum archivace=2013-02-24 |nedostupné=ano }} Nevýhodou tradičního [[vaření]] polévky je delší příprava, výhodou je to, že suroviny bývají čerstvé a polévka většinou neobsahuje [[Potravinářské přídatné látky|přídatné látky]] (pokud se nedochucuje [[masox]]em či jinými dochucovacími a solicími přípravky s obsahem těchto látek). [[Instantní polévka]] se většinou připravuje 5 až 20 minut prostým vsypáním do studené či vroucí vody, připadně se přidá ještě nějaká doporučená [[ingredience]]. Je zhotovována nejen v domácnostech (tzv. pytlíková polévka), ale též v restauracích a stravovacích provozovnách, kam je dodávána v gastro balení.{{Citace elektronického periodika |titul=Instantní polévky v gastro balení |url=http://www.rplusr.cz/index.php?IncFile=list&TabType=M&L0=3&L1=34&PgOffs=32&ListMode=1 |datum přístupu=2013-01-10 |url archivu=https://web.archive.org/web/20140718044958/http://www.rplusr.cz/index.php?PHPSESSID=9eb0ea7f5b21f6d60663a9f16cfa0aa8&IncFile=list&TabType=M&L0=3&L1=34&PgOffs=32&ListMode=1 |datum archivace=2014-07-18 |nedostupné=ano }} [13] => [14] => [[Yaka mein]] je druh hovězí [[nudle|nudlové]] polévky, původem z [[Čína|čínských]] restauracích v [[New Orleans]], skládá se z dušeného [[Hovězí maso|hovězího masa]], špagetových nudlí, [[vejce]] uvařené natvrdo, zelené cibule a [[Cajunové|cajunského]] koření, [[Chilli paprička|chilli]] nebo koření Old Bay. [15] => [16] => === Čiré polévky === [17] => Čirá polévka je vývar z masa, zpravidla jako základ polévky. Podle druhu masa se pak označuje i sama polévka. Nejčastěji se používá [[maso]] hovězí nebo drůbeží. Nejznámějším zástupcem v této skupině je hovězí polévka (vývar) neboli [[bujón (vývar)|bujón]], slepičí nebo kuřecí polévka. [18] => [19] => K vývaru se pak do polévky přidávají přísady: nudlová polévka, polévka s [[Játrový knedlíček|játrovými knedlíčky]], fritátová polévka, polévka s uzeným masem, cibulová polévka aj. [20] => [21] => === Zahuštěné polévky === [22] => Zahuštěné polévky jsou takové polévky, které se při přípravě pomocí různých přísad zahušťují. Jsou to různé krémové polévky nebo polévky zahuštěné jíškou a také polévky zahuštěné jinými přísadami, které se vaří společně s masem. Příkladem může být [[rýže]], brambory, [[Hrách setý|hrách]], [[čočka jedlá|čočka]], [[fazol]]e nebo jiné [[Luštěnina|luštěniny]], [[zelí]], ale také [[mléko]], [[smetana]] nebo syrové vejce nebo jen vaječný žloutek. [23] => [24] => == Příklady polévek == [25] => * [[bramboračka]] (bramborová polévka) [26] => * [[kulajda]] [27] => * [[dršťková polévka]] [28] => * [[slepičí polévka]] [29] => * [[hovězí vývar]] [30] => * [[drůbeží vývar]] [31] => * [[hrášková polévka]] [32] => * [[gulášová polévka|gulášovka]] (gulášová polévka) [33] => * [[cibulačka]] (cibulová polévka) [34] => * [[Zelná polévka|zelňačka]] (zelná polévka) [35] => * [[čočková polévka]] [36] => * [[fazolová polévka]] [37] => * [[polévka s játrovými knedlíčky]] [38] => * [[kyselo]] [39] => * [[phở]] [40] => [41] => == Odkazy == [42] => [43] => === Reference === [44] => [45] => [46] => === Související články === [47] => * [[Vývar]] (bujón) [48] => [49] => === Externí odkazy === [50] => * {{Commonscat}} [51] => * {{Wikicitáty|téma=Polévka}} [52] => * {{Wikislovník|heslo=polévka}} [53] => * {{Wikiknihy|kniha=Wikikuchařka/Polévka}} [54] => [55] => {{Jídlo}} [56] => {{Polévky}} [57] => [58] => {{Autoritní data}} [59] => {{Portály|Gastronomie}} [60] => [61] => [[Kategorie:Polévky| ]] [] => )
good wiki

Polévka

náhled Polévka (hovorově polívka) je tekuté až mírně husté a nejčastěji teplé jídlo. Připravuje se vařením různých přísad ve vodě, které předávají chuť, barvu i vůni, nebo v předem připraveném vývaru.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'maso','vývar','smetana','zelenina','rýže','těstoviny','Hrách setý','Yaka mein','Soubor:Hungarian goulash soup.jpg','Potravinářské přídatné látky','potravina','zelí'

Maso

Potravina

Potravina je obecný termín označující látku sloužící k živobytí organismu.

Rýže

Smetana

Těstoviny

Vývar

Zelenina

Zelenina je skupina rostlinných potravin, které se pěstují nebo sbírají kvůli jedlým částem, jako jsou listy, stonky, kořeny, semena nebo plody.

Zelí