good wiki
More at Wikipedia
Protease
Proteázy (nebo proteolytické enzymy) jsou enzymy, které katalyzují rozpad proteinů na menší peptidy nebo jednotlivé aminokyseliny. Tento proces, nazývaný proteolýza, je klíčový pro mnoho biologických funkcí, včetně trávení potravin, regulace metabolismu a signálních drah v buňkách. Proteázy se dělí do několika skupin podle jejich mechanismu působení, struktury a specificity, což zahrnuje serinové proteázy, cysteinové proteázy, aspartátové proteázy a metaloproteázy. Tyto enzymy jsou přítomny v téměř všech organismech a hrají důležitou roli v různých fyziologických a patologických procesech, včetně imunity, apoptózy a rakoviny. Proteázy se také používají v průmyslových aplikacích, například v detergentních prostředcích a potravinářství.