Array ( [0] => 15591601 [id] => 15591601 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Ricotta [uri] => Ricotta [3] => Ricotta pugliese.jpg [img] => Ricotta pugliese.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{infobox - jídlo}} [1] => [[Soubor:Ricotta dome on plate from the top.jpg|náhled|Ricotta dome na talíři]] [2] => [[Soubor:Ricotta affumicata della sila.jpg|náhled|Ricotta affumicata, uzená varianta z [[Kalábrie]]]] [3] => [[Soubor:Ricotta forte AvL.JPG|náhled|Ricotta forte, velmi jemná varianta z [[Apulie]], která se prodává ve sklenicích]] [4] => '''Ricotta''' je [[Itálie|italský]] [[sýr]] vyráběný ze [[syrovátka|syrovátky]] (obvykle) kravského, ovčího či [[Kozí mléko|kozího mléka]]. [5] => [6] => Ricotta (což doslovně znamená „převařený“) vzniká ze syrovátky, což je tekutina, která zůstane při výrobě běžných sýrů. Ricottový [[tvaroh]], vzniklý po převaření a procedění, je bílý, lehce nasládlý a obsahuje zhruba 13 % tuku. V této formě poněkud připomíná sýry typu [[cottage]], ale je lehčí. V této formě se ricotta rychle kazí, nicméně existují i varianty, které vydrží déle díky solení, [[uzení]] nebo fermentaci. [7] => [8] => == Historie == [9] => Už starověcí Římané vyráběli ricottu, i když spisovatelé jako [[Cato starší]], [[Marcus Terentius Varro Reatinus|Marcus Terentius Varro]] a [[Columella]] ji nezmiňují. Důvodem zřejmě bylo, že ricotta nebyla vzhledem ke své krátké životnosti výdělečné zboží – nebylo možné ji dodávat na městské trhy. Ricottu tak většinou spotřebovali přímo pastýři, kteří ji vyráběli. Přesto existují důkazy z obrazů a literatury, že ricottu znali a jedli i římští aristokraté. [10] => [11] => == Využití v kuchyni == [12] => Stejně jako [[mascarpone]] je ricotta oblíbenou složkou italských [[dezert]]ů a používá se do mnoha náplní. Existují i varianty [[Sušenka|sušenek]], které obsahují ricottu. Ricotta se dá třít do hladka a smíchat s cukrem, [[Skořice|skořicí]], jahodami a [[Čokoláda|čokoládou]] a servírovat jako dezert. [13] => [14] => Ricotta se používá i v receptech na [[těstoviny]], [[calzone]], stromboli, [[pizza|pizzu]], manicotti, [[lasagne]] a [[ravioli]]. [15] => [16] => == Reference == [17] => {{Překlad|en|Ricotta|630840709}} [18] => [19] => == Externí odkazy == [20] => * {{Commonscat|Ricotta}} [21] => {{Autoritní data}} [22] => [23] => {{Portály|Gastronomie|Itálie}} [24] => [25] => [[Kategorie:Italské sýry]] [26] => [[Kategorie:Italská slova a fráze]] [] => )
good wiki

Ricotta

Ricotta dome na talíři Ricotta affumicata, uzená varianta z Kalábrie Ricotta forte, velmi jemná varianta z Apulie, která se prodává ve sklenicích Ricotta je italský sýr vyráběný ze syrovátky (obvykle) kravského, ovčího či kozího mléka. Ricotta (což doslovně znamená „převařený“) vzniká ze syrovátky, což je tekutina, která zůstane při výrobě běžných sýrů.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Ricotta dome on plate from the top.jpg','uzení','Kategorie:Italské sýry','lasagne','calzone','Čokoláda','Sušenka','dezert','mascarpone','Columella','Marcus Terentius Varro Reatinus','Cato starší'

Calzone

Čokoláda

Columella

Dezert

Lasagne

Mascarpone

Susenka

Uzení