Array ( [0] => 15503552 [id] => 15503552 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Tvaroh [uri] => Tvaroh [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo}} [1] => [[Soubor:Práškový koláč s tvarohem (měkký tvaroh) 01.jpg|náhled|Měkký tvaroh]] [2] => '''Tvaroh''' je [[mléko|mléčný]] výrobek [[smetana|smetanové]] chuti, tužší konzistence a obvykle bílé barvy. Vzniká srážením mléčné bílkoviny – [[kasein]]u. Označují se tak všechny nezralé [[sýr]]y připravované z odstředěného [[tur domácí|kravského]] nebo [[koza|kozího]] mléka. Je to velmi sytá potravina a obsahuje výživné látky - plnohodnotné bílkoviny, minerální látky a [[Vitamín|vitaminy]]. Především obsahuje [[vápník]], proto se tvaroh doporučuje dětem či lidem s [[Osteoporóza|osteoporózou]]. Dále je v něm obsažen draslík, fosfor, měď, hořčík, [[Vitamín A|vitaminy A]], [[Vitamín E|E]] a [[B-komplex|vitaminy ze skupiny B]]. Jedná se o velmi hodnotnou potravinu, která ve vhodných úpravách a ve spojení s ostatními vhodnými surovinami dává zdravé, syté a vysoce výživné [[Potravina|jídlo]]. [3] => [4] => Tvaroh se může srážet dvěma způsoby: [5] => # srážení kyselinou mléčnou – vzniká kyselá sýřenina a z té se vyrábí tvrdý tvaroh na strouhání [6] => # srážení pomocí enzymů a mikroorganismů – vzniká sladká sýřenina [7] => [8] => V Česku je běžně v prodeji v baleních po cca 250 g v těchto úpravách: [9] => * Tvaroh odtučněný (měkký) [10] => * Tvaroh nízkotučný (jemný) [11] => * Tvaroh polotučný [12] => * Tvaroh tučný [13] => * Tvaroh tvrdý na strouhání [14] => [15] => == Domácí příprava == [16] => # Doma je možné tvaroh připravit ze zkyslého mléka, které se zahřeje za občasného míchání na mírném [[plamen]]i (měkkému tvarohu stačí [[teplota]] 30 – 40 °C, tvrdému na strouhání 60 °C). Sražení mléka lze podpořit přidáním horkého [[brambor]]u či [[Chléb|chlebové]] kůrky. Sražený tvaroh se nechá ustát, naplní se do sáčku z řídké látky, mírně zatíží a [[lis]]uje. Čerstvý tvaroh nezraje, může být tedy uchován v chladu několik dní. Tvaroh se dá pro uchování zmrazit, ale po rozmrazení je hrudkovitější. Další možností je tvaroh dále zpracovat. [17] => # Do mléka o teplotě 20 °C se přidá 1 – 1,5 % smetanového zákysu a [[syřidlo]] (dávkování uvádí výrobce syřidla). Pro výrobu tvarohu se používá výrazně méně syřidla než při výrobě sýrů. Nechá se ustát při pokojové teplotě 24 hodin. Prokysané mléko se nalévá do plachetky a nechá se skapat syrovátka. Doba odkapávání je úměrná suchosti a tvrdosti výsledného produktu. [18] => [19] => == Výrobky z tvarohu == [20] => * Zaklížený tvaroh (kližák) [21] => * Imperial (čerstvý tvarohový sýr) [22] => * Pivní sýr [23] => * Homolky (sušený tvaroh) [24] => * [[Olomoucké_tvarůžky|Tvarůžky]] [25] => * Pultost (jeden z norských národních sýrů) [26] => * Appetitost (dánský kyselý sýr) [27] => * [[Panír]] (tradiční indický sýr) [28] => * [[Cottage]] [29] => * různé druhy pomazánek [30] => [31] => == Externí odkazy == [32] => * {{Commonscat}} [33] => * {{Wikislovník|heslo=tvaroh}} [34] => * [http://www.domacimlekar.com/category/ostatne-mlecne/tvaroh/ Domácí mlékař] [35] => [36] => {{Pahýl}} [37] => {{Autoritní data}} [38] => [39] => [[Kategorie:Mléčné výrobky]] [] => )
good wiki

Tvaroh

Měkký tvaroh Tvaroh je mléčný výrobek smetanové chuti, tužší konzistence a obvykle bílé barvy. Vzniká srážením mléčné bílkoviny - kaseinu.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Práškový koláč s tvarohem (měkký tvaroh) 01.jpg','mléko','Cottage','Olomoucké_tvarůžky','lis','brambor','smetana','kasein','sýr','tur domácí','koza','Vitamín'

Cottage

Kasein

Kasein je bílkovina, která se nachází v mléčném výměšku savců, včetně kravského mléka.

Koza

Lis

Mléko

Olomoucké tvarůžky

Smetana

Sýr

Vitamín