Array ( [0] => 15632464 [id] => 15632464 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Wakame [uri] => Wakame [3] => CSIRO ScienceImage 952 Undaria pinnatifida Japanese kelp.jpg [img] => CSIRO ScienceImage 952 Undaria pinnatifida Japanese kelp.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Taxobox [1] => | jméno = Wakame [2] => | obrázek = WAKAME en séchage.jpg [3] => | velikost obrázku = 200px [4] => | popisek = Sklizená řasa wakame sušená na slunci [5] => | doména = [[Eukaryota]] [6] => | říše = [[Chromalveolata]] [7] => | kmen = [[Stramenopila]] [8] => | třída = [[hnědé řasy]] (''Phaeophyceae'') [9] => | řád = [[kelp]]y (''Laminariales'') [10] => | čeleď = [[Alariaceae]] [11] => | rod = ''Undaria'' [12] => | binomické jméno = Undaria pinnatifida [13] => | druh popsal = (Harvey) Suringar, 1873 [14] => }} [15] => '''Wakame''' ({{vjazyce2|ja|ワカメ}}, {{Cizojazyčně|ja|若布}}, {{Cizojazyčně|ja|和布}}, {{Cizojazyčně|ja|稚海藻}}, ''Undaria pinnatifida'') je druh [[Chaluhy|hnědé řasy]], který je [[akvakultura|pěstován]] pro konzumaci především jako součást pokrmů v [[Japonská kuchyně|japonské]] a [[Korejská kuchyně|korejské kuchyni]]. [16] => [17] => == Popis == [18] => Jedná se o jednoletý druh, který prochází [[Rodozměna|rodozměnou]] – v teplejších měsících má podobu makroskopickou ([[sporofyt]]) a v chladném období formu mikroskopickou ([[gametofyt]]). Jako sporofyt roste na kamenech v hloubce do 7 metrů a dorůstá délky 1–3 metry s pásovitými listy o délce 50–80 centimetrů.{{Citace elektronické monografie | titul = Undaria pinnatifida | url = http://www.iucngisd.org/gisd/species.php?sc=68 | vydavatel = Global invasive species database | datum přístupu = 2019-11-17 | jazyk = en}} [19] => [20] => == Rozšíření == [21] => [[Soubor:Wakame_chez_Mika_Sushi_.JPG|náhled|vlevo|Wakame salát jako předkrm v [[suši]] restauraci]] [22] => Původně se ''Undaria pinnatifida'' vyskytuje ve vodách u [[Rusko|ruského]], [[Korejský poloostrov|korejského]], [[Čína|čínského]] a [[Japonsko|japonského]] pobřeží v [[Tichý oceán|Tichém oceánu]]. Mimo původní areál se pěstuje převážně na [[Nový Zéland|Novém Zélandu]], v [[Austrálie|Austrálii]], ve [[Francie|Francii]] a [[Španělsko|Španělsku]].{{Citace elektronického periodika | příjmení = McGrath | jméno = Paula | titul = Five future 'super foods' that are good for you and the planet | url = https://www.bbc.com/news/health-48138772 | periodikum = BBC | odkaz na periodikum = BBC | datum vydání = 2019-05-19 | datum přístupu = 2019-11-14 | jazyk = en}} Jako [[invazní druh]] se vyskytuje na pobřeží [[Argentina|Argentiny]], Austrálie, Nového Zélandu, nebo na [[Západní pobřeží Spojených států amerických|západním pobřeží Spojených států]] a [[Mexiko|Mexika]]. V Evropě byla volně rostoucí řasa wakame poprvé nalezena v laguně [[Étang de Thau]] na jihu Francie v roce 1971. Od té doby byl výskyt zaznamenán v [[Benátský záliv|Benátském zálivu]], u pobřeží [[Portugalsko|Portugalska]] a [[Španělsko|Španělska]], v [[Lamanšský průliv|Lamanšském průlivu]] a v roce 2012 v [[Irské moře|Irském moři]].{{Citace elektronického periodika | příjmení = Minchin | jméno = Dan | příjmení2 = Nunn | jméno2 = Julia| titul = The invasive brown alga ''Undaria pinnatifida'' (Harvey) Suringar, 1873 (Laminariales: Alariaceae), spreads northwards in Europe | periodikum = BioInvasions Records | vydavatel = Regional Euro-Asian Biological Invasions Centre | doi = 10.3391/bir.2014.3.2.01 | url = https://www.reabic.net/journals/bir/2014/2/BIR_2014_Minchin_Nunn.pdf | datum vydání = 2014-05-12 | datum přístupu = 2019-11-14 | jazyk = en}} Podle Globální databáze invazních druhů (''Global invasive species database'') je ''Undaria pinnatifida'' jedním ze sta nejnebezpečnějších invazních druhů. [23] => [24] => == Využití == [25] => [[Soubor:ラーメン大好き小池さん (11288220405).jpg|náhled|vpravo|Polévka [[ramen]] s řasou wakame]] [26] => Pěstování wakame je v Japonsku doloženo již během [[období Nara]] v 8. století. První velkopěstírna vznikla v roce 1957 ve městě [[Masaki]] v [[Prefektura Ehime|prefektuře Ehime]] na ostrově [[Šikoku]].{{Citace elektronického periodika | příjmení = Mouritsen | jméno = Ole | příjmení2 = Rhatigan | jméno2 = Prannie | příjmení3 = Pérez-Lloréns | jméno3 = José Lucas | titul = World cuisine of seaweeds: Science meets gastronomy | periodikum = International Journal of Gastronomy and Food Science | vydavatel = Elsevier | odkaz na vydavatele = Elsevier | datum vydání = 2018-12 | datum přístupu = 2019-11-14 | doi = 10.1016/j.ijgfs.2018.09.002 | jazyk = en}} Před založením podobných podniků se jednalo o luxusní zboží. Wakame se může konzumovat syrová a nebo se nejprve zpracuje sušením sluncem nebo [[blanšírování|spařením]] a nasolením.{{Citace elektronické monografie | příjmení = McHugh | jméno = Dennis | titul = A guide to the seaweed industry | url = http://www.fao.org/3/a-y4765e.pdf | vydavatel = Food and Agriculture Organization | odkaz na vydavatele = Organizace pro výživu a zemědělství | rok vydání = 2003 | strany = 81–83 | jazyk = en}} Nadrobno nasekané stonky wakame jsou dostupné jako „wakame salát“ (''čuka wakame'') se [[Sezamový olej|sezamovým olejem]] a [[Sezam indický|semínky]], [[Sójová omáčka|sójovou omáčkou]] a [[Chilli paprička|chilli]],{{Citace elektronického periodika | titul = Seaweed Salad Recipe | url = https://www.japancentre.com/en/recipes/1113-seaweed-salad | datum přístupu = 2019-11-14 | jazyk = en}} nejčastěji v mražené podobě.{{Citace elektronického periodika | příjmení = Sargent | jméno = Ewan | titul = Lunchtime sushi seaweed 'nutritionally dead' | url = https://www.stuff.co.nz/life-style/food-wine/food-news/97074175/real-deal-kiwi-seaweed-is-better-than-veges | jazyk = en}} [27] => [28] => Wakame je spolu s [[nori]] a [[kombu]] jednou ze tří nejoblíbenějších mořských řas v japonské kuchyni, ve které je součástí polévek [[misoširu]] a [[ramen]]. [[Sporofyl]]y wakame jsou považovány za delikatesu známou jako ''mekabu'' a jsou připravovány kandováním nebo smažením. Nejoblíbenějším korejským pokrmem s wakame je polévka [[mijok-guk]] s vývarem z [[Ústřice|ústřic]]. Kromě toho je užívána také v [[Tradiční čínská medicína|tradiční čínské medicíně]]. [29] => [[Soubor:Miyeok-guk.jpg|náhled|vpravo|Korejská polévka mijok-guk]] [30] => [31] => === Nutriční hodnoty === [32] => Wakame má vysoký obsah jódu, [[Niacin|vitamínu B3]] a [[Omega-3 nenasycené mastné kyseliny]] eikosapentaenové. Stejně jako ostatní chaluhy, wakame má nízký obsah tuku. Je bohatá na [[vláknina|vlákninu]], které obsahuje více než nori nebo kombu. [33] => [34] => == Odkazy == [35] => [36] => === Reference === [37] => [38] => [39] => === Externí odkazy === [40] => * {{Commonscat}} [41] => * {{Biolib | id = 502230 | latinský název = Undaria pinnatifida}} [42] => {{Autoritní data}} [43] => [44] => [[Kategorie:Hnědé řasy]] [45] => [[Kategorie:Mořská zelenina]] [46] => [[Kategorie:Japonská kuchyně]] [47] => [[Kategorie:Korejská kuchyně]] [] => )
good wiki

Wakame

Wakame ( Undaria pinnatifida) je druh hnědé řasy, který je pěstován pro konzumaci především jako součást pokrmů v japonské a korejské kuchyni.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Španělsko','Čína','Japonsko','Nový Zéland','Sezamový olej','nori','Sójová omáčka','misoširu','Masaki','Šikoku','Soubor:ラーメン大好き小池さん (11288220405).jpg','Ústřice'

Čína

Japonsko

Nori

Šikoku

Španělsko

Ústřice