Závin

Technology

12 hours ago

Author

Závin, někdy též štrúdl, je druh pečiva vytvořený svinutím plátu těsta pokrytého náplní. Častěji jde o sladký moučník, závin však může obsahovat v podstatě libovolnou náplň. K výrobě závinu se používají různá těsta: kynuté, listové, plundrové nebo tažené. Cukrářský výrobek ze svinutého piškotového nebo podobného těsta se nazývá roláda.

Závin byl populární od 18. století v Rakousko-Uhersku. +more V současnosti je součástí tradiční kuchyně zejména v zemích střední a východní Evropy, které byly dříve součástí Rakousko-Uherska (kromě Česka i v Německu, Polsku, Itálii, Slovinsku a dalších), ale i v zemích dále na východ (například Ukrajina).

Název štrúdl, který je používán především pro jablečný závin, pochází z němčiny, je odvozen ze středně hornoněmeckého označení pro vír.

Příbuzné druhy pečiva jsou burek nebo baklava.