Šunkový salám

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Šunkový salám je druh masového salámu vyráběného z vepřového masa, které je mírně dochuceno kořením a nakonec uzeno. Tato specialita pochází z České republiky a je oblíbenou pochoutkou mezi českými konzumenty. Vyrobený salám má specifickou vůni a chuť, která je způsobena procesem uzení. Šunkový salám je často používán jako surovina pro přípravu různých jídel, například sendvičů, pizz nebo salátů. Kromě toho má také vysokou výživovou hodnotu, je bohatým zdrojem bílkovin a železa. Šunkový salám je oblíbeným produktem v české kuchyni a jeho výroba je stále populární mezi místními producenty.

Textura šunkového salámu Šunkový salám krájený Šiška šunkového salámu Šunkový salám je druh salámu, který je podobný šunce. Jsou v něm větší kusy libového vepřového masa, které si zachovává typickou chuť naloženého masa.

Charakteristika

Kvalitní šunkový salám obsahuje více než 80 % libového vepřového masa, 5 % tučného vepřového a asi 10 % hovězího masa. Jedná se o jemně kořeněný výrobek, plněný do umělých papírových nebo do hovězích tlustých střev.

Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikových norem počátkem 90. let 20. století došlo k prudkému snížení jeho kvality.

Výroba

Podle současné legislativy nesmí šunkový salám obsahovat strojně oddělené nebo strojně oddělené drůbeží maso. Proto se u levných nekvalitních šunkových salámů používají jako náhražkové složky voda se zahušťovadly, kůže, dochucovadla a další přídatné látky.