Šopský salát

Šopský salát (bulharsky, makedonsky, srbsky: шопска салата; chorvatsky: šopska salata, rumunsky: salata bulgărească) je bulharský zeleninový salát populární na celém Balkáně a ve střední Evropě. Byl jako jeden z pěti nebo šesti podobných receptů vytvořen v bulharské státní turistické agentuře roku 1955, přičemž za touto kulinářsko-propagační akcí stál Petar Dojčev (1924-2019); šopský salát jako jediný z uvedených receptů získal trvalou popularitu. Barvy surovin šopského salátu byly zvoleny tak, aby připomínaly bulharskou státní vlajku a byl nazván podle západobulharského etnografického regionu Šopi, s nímž ovšem nemá přímo nic společného. Připravuje se z rajčat, okurek, syrové či pečené papriky, balkánského sýru a petrželky. Nezbytnou součástí je koření čubrica. Podává se se sýrem feta (nápodobou je balkánský sýr), který se vyrábí z ovčího nebo kravského mléka.

Bulhaři šopským salát používají také při k popíjení tradičních lihovin, jako jsou vodka, silný anýzový likér mastika a vinná pálenka rakije. Říkají, že zálivku by měli dělat tři lidé: olej dává marnotratník, sůl filosof a ocet přidá lakomec.

Příprava

Ingredience

paprika 1 ks * rajče 4 ks * salátová okurka 10 dkg * olivový olej * petrželová nať 3 g * sýr feta (balkánský sýr) 10 dkg * bulharské koření neboli čubrica (pískavice, saturejka, sůl, chilli) * (oregano)

Postup

Papriky nakrájíme na malé kousky. Očištěná rajčata a oloupanou okurku též nakrájíme a vše smícháme dohromady a položíme na talíř.

Před podáváním zakápneme olivovým olejem, posypeme bulharským kořením. Navrch nastrouháme balkánský sýr. Ozdobíme zelenou petrželkou. Můžeme i feferonkou či růžičkou z rajčete.

Odkazy

Literatura

Balkánská kuchyně. Autor: Krákorová, Komatovič. Vydal: GRADA Publishing, a. s., 2003, vydání 1.

Reference

Externí odkazy

[url=http://www.recepty.cz/recept/sopsky-salat-13]Web Recepty 1[/url] * [url=https://web.archive.org/web/20130123082854/http://recepty-salaty.cz/sopsky-salat/]Web Recepty 2[/url]

Kategorie:Saláty Kategorie:Balkánská kuchyně Kategorie:Severomakedonská kuchyně Kategorie:Bulharská kuchyně Kategorie:Bezmasá jídla