Cesko.wiki Romanesco (zelenina)
Author
Albert FloresRomanesco je zelenina ze skupiny květáků a brokolice, která má charakteristický tvar a vzor. Jeho hlavice se skládá z drobných pyramidálních zelených růžiček, které vytvářejí geometrický tvar podobný fraktálu. Romanesco má svůj původ v oblasti severní Itálie a je oblíbenou zeleninou v italské kuchyni. Má jemnou chuť a je bohatý na vitamíny C a K, kyselinu listovou, vlákninu a minerály. Je možné jej připravovat stejným způsobem jako květák nebo brokolici - vařit, péct, dusit nebo grilovat. Romanesco je také často používán jako dekorativní prvek ve výzdobě pokrmů.
Romanesco (česky římský květák, kvěkolice nebo brokoták) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je variantní formou květáku, jemuž se, stejně jako brokolici, podobá. Je to zelenina bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu listovou, vlákninu a karoten.
.jpg)
Historie
Romanesko bylo poprvé popsáno v Itálii v 16. století jako broccolo romanesco.
Příprava
Romanesko je poněkud pevnější než květák i brokolice, takže se hodí nejen jako příloha, ale i do nákypů a k zapékání. Jinak je lze připravovat stejně jako brokolici. +more Existuje však i celá řada dalších možností.
Matematická zajímavost
náhled Tato zelenina se podobá květáku, ale jeho světlezelená barva a květenství má přibližný charakter přírodního fraktálu s rozvětveným meristémem, který tvoří logaritmickou spirálu podle zlatého řezu.
Reference
Související články
Externí odkazy
[url=https://web. archive. +moreorg/web/20071120043755/http://www. agronavigator. cz/default. asp. ids=0&ch=13&typ=1&val=9670]Nový zeleninový hit na našem trhu - romanesco[/url] * [url=http://www. fourmilab. ch/images/Romanesco/]Potravinářský fraktál[/url] (anglicky).