Rybíz černý

Technology

12 hours ago

Author

Rybíz černý, známý také jako ribes nigrum, je keřovitá rostlina rodiny leskorošílkovitých (Grossulariaceae). Pochází původně z Evropy a Asie a je oblíbená pro své šťavnaté plody, které se používají k přípravě různých pokrmů a nápojů. Rybíz černý je také ceněn pro své léčivé účinky, protože obsahuje vysoké množství vitamínu C a antioxidantů. Keře rybízu černého mají zelené listy a drobné květy, které se postupně vyvíjejí v hnědočerné bobule. Rybíz černý je jednou z nejběžněji pěstovaných plodin v České republice a je také využíván v kosmetickém průmyslu.

Rybíz černý je botanicky řazen do rodu srstka v čeledi meruzalkovité . Původní je pravděpodobně v severovýchodní Evropě a v jižnějších oblastech Sibiře, hranice původního rozšíření je však značně nejistá, je možné, že je původní i v Čechách a na Moravě. Druhotně je pěstován celosvětově v oblastech mírného klimatu.

Rybíz černý je opadavý keř vysoký až 1,5 m. Listy jsou dlanitě tříklané až třílaločné s trojúhelníkovými cípy, 5 až 8 cm dlouhé a 8 až 12 cm široké s řapíkem až 9 cm dlouhým. +more Větve jsou zpočátku světlé a chlupaté, později červenohnědé. Květy jsou uspořádány v hroznech po 6 až 10. Plodem jsou jedlé bobule černofialové až černé barvy o průměru 8 až 11 mm.

Listy i větve uvolňují typické aroma, které může být některým lidem nepříjemné, jiní je naopak považují za příjemné.

Rybíz černý je jedním z rodičovských druhů mezidruhového křížence Josta (druhým je angrešt).

+more images (1)

Využití

Černý rybíz byl původně v Evropě používán jako léčivá rostlina, teprve později začal být pěstován jako ovoce. Plody obsahují několikanásobně více vitaminu C než citrusové plody. +more Významný je i obsah polyfenolů a rutinu.

Soubor:Owoce Porzeczka czarna.jpg| Soubor:Ribes nigrum mustaherukka kukka.jpg| Soubor:281 Ribes nigrum.jpg|

Obsahové látky

Černý rybíz je bohatým zdrojem nejen vitamínu C (ze 100 g černého rybízu lidské tělo získá až 177 mg vit. C), ale i polyfenolů (1 540 mg ve 100g) obsahujících flavonoidy (vitamín P) a z hlediska obsahu bioaktivních flavonoidů ho předstihují pouze ostružiny, maliny, lékořice, šípky a plody rakytníku. +more Obsahuje pektiny a významné množství stilbenů (resveratrolu). Černý rybíz řadíme mezi rostlinné antioxidanty. Charakteristickou vůni dávají bobulím a listům černého rybízu některé složky, hlavně éterické silice. Černý rybíz se vyskytuje divoce, ale léčivou surovinu získáváme z keřů pěstovaných.

Průměrný obsah látek a minerálů

Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních složek zjištěných v plodech černého rybízu.

Složka	Průměrný obsah ve 100 g	Prvek	Průměrný obsah ve 100 g	Složka	Průměrný obsah ve 100 g
voda	77,4 g	Na	3 mg	vitamin C	150-230 mg
bílkoviny	0,9-1,3 g	K	310-370 mg	vitamin D	0 mg
tuky	0,1-0,2 g	Ca	43-60 mg	vitamin E	1,0-1,9 mg
cukry	6,1-6,6 g	Mg	17 mg	vitamin B6	0,08 mg
celkový dusík	0,15 g	P	43 mg	vitamin B12	0 mg
vláknina	3,6-6,8 g	Fe	1,3 mg	karoten	0,10 mg
mastné kyseliny	stopy	Cu	0,14 mg	thiamin	0,03 mg
cholesterol	0 g	Zn	0,3 mg	riboflavin	0,06 mg
energie	121-163 kJ	Mn	0,3 mg	niacin	0,3 mg

Léčivé vlastnosti

Černý rybíz působí močopudně a potopudně, protihnilobně, proti artritidě, průjmu, kurdějím a posiluje žaludek. Také plody černého rybízu slouží proti nachlazení a černému kašli. +more Šťáva z plodů zvyšuje pružnost cév, odolnost proti nachlazení a zvýšení hladiny antioxidantů. Obsažené flavonoidy a antioxidanty mají potlačující vliv na rozvoj některých demencí (ochrana mozkových cév i buněk). Bioaktivní flavonoidy působí s obsaženým i dodaným vitamínem C většinou synergicky. Komplex přírodních flavonoidů s dodaným vitamínem C označujeme někdy jako C-komplex. Sušené plody i listy jsou cennou součástí ovocných čajů. Obsažené pektiny jsou pomocníkem při boji s rakovinou. List bývá velmi často součástí domácích (celoročních) i bylinných čajových směsí. List je například součástí čajů pro léčbu močových cest. Pití šťávy z černého rybízu působí jako prevence proti vápníkovým ledvinovým kamenům.

Konzumace černého rybízu se nedoporučuje při častých obtížích, jako jsou:

* překyselení žaludku * pálení žáhy * ledvinové kameny * záněty trávicí soustavy