Cesko.wiki Aminy
Author
Albert FloresAminy jsou organické sloučeniny obsahující alespoň jednu aminoskupinu (-NH2). Tyto sloučeniny mají široký význam nejen v oblasti organické chemie, ale také v biochemii, farmakologii nebo potravinářství. Aminy mohou být primární, sekundární nebo terciární podle počtu substituentů vázaných na aminoskupinu. Aminy se využívají v mnoha průmyslových odvětvích, například při výrobě plastů, barviv, léčiv nebo pesticidů. V biochemii jsou aminy důležitými součástmi proteinů a aminokyselin. V potravinářství se aminy mohou vytvářet během procesu fermentace a mohou mít vliv na chuť a kvalitu potravin. Celkově jsou aminy velmi důležitou skupinou sloučenin s mnoha různými využitími a vlastnostmi.
struktura aminu Aminy jsou organické sloučeniny formálně odvozené od amoniaku náhradou jednoho (primární amin), dvou (sekundární amin) nebo tří (terciární amin) vodíků za alkylovou nebo arylovou skupinu. Řadí se mezi dusíkaté deriváty uhlovodíků. Aminy jsou významné biogenní sloučeniny, které se vyskytují v živých organismech jako metabolické meziprodukty, produkty, neurotransmitery (např. významná gama-butanová kyselina) atd. Při vyšší koncentraci mají toxické účinky a některé jsou až karcinogenní. Aminy jsou charakteristické svým nepříjemným zápachem.
Aminová funkční skupina
Nesubstitovaná aminová skupina má tvar -N−IIIHI2. Na atom dusíku však mohou být navázany uhlovodíkové zbytky: -N−IIIHIR a -N−IIIR2. +more Podle toho, zda jsou na atom dusíku navázány jeden, dva či tři uhlovodíkové zbytky, se rozlišují primární, sekundární a terciární aminy. (Nerozhoduje tedy typ atomu uhlíku jako např. u alkoholů. )
. Primární amin Sekundární amin Terciární amin Primární skupina Sekundární skupina Aminy
Vznik aminů
Aminy, jako například putrescin a kadaverin, mohou vznikat při hnití masa. Při hnití ryb vzniká typický zápach způsobený vznikem tyraminu - rybina. +more Aminy se tvoří v látkách bohatých na proteiny. Proteiny jsou exo- a endo- peptidázami rozštěpeny na aminokyseliny. Aminokyseliny jsou rozloženy enzymy dekarboxylázami na aminy a oxid uhličitý.
Aminy jako hormony
Histamin působí také jako hormon v lidském těle. Uvolňuje se ve větším množství při alergických reakcích a způsobuje kontrakci dýchacích cest. +more Histamin se také vyskytuje v trichomech kopřivy a často v žihadlech bodavého hmyzu (vosa) a podílí se velkou měrou na alergické reakci.
Reaktivita aminů
Centrem reaktivity u aminů je volný elektronový pár na dusíku. Aminy jsou dobrými nukleofily a reagují snadno s většinou elektrofilních činidel. +more Kromě tohoto mají i schopnost odštěpovat z kyselin proton, což znamená, že se chovají jako báze.
Názvosloví
Sloučeniny, v nichž je aminoskupina hlavní (charakteristickou) funkční skupinou, pojmenováváme s příponou -amin, např. CH3CH2NH2 ethanamin (je možný i starší radikálově-funkční název ethylamin). +more Kde není hlavní skupinou, používá se předpona amino-.