Hermelín (sýr)

Král Sýrů Hermelín je označení pro český sýr s bílou ušlechtilou plísní na povrchu, který je napodobeninou francouzského sýra camembert. Na českém trhu se prodává pod různými komerčními názvy.

Historie českého hermelínu

O oblibě sýrů Camembert věděla po 1. světové válce tehdejší generace českých sýrařů, díky které vznikl „Přibyslavský camembert“, jeden z prvních českých měkkých sýrů s ušlechtilou bílou plísní na povrchu v Česku. +more Vyráběl se v Hesově u Přibyslavi v mlékárenském družstvu, které je dnes známé pod názvem Pribina. Protože byla značka Camembert patentově chráněná, přišel Ing. Josef Hojdar, pozdější šéf společnosti Madeta, s názvem hermelín. Jméno bylo vybráno s ohledem na podobnost jemného plísňového povrchu s královským hermelínovým pláštěm z bílých hranostajů. Název byl patentově přihlášen 9. února 1946.

Vlastnosti

Hermelín je bílého kruhovitého vzezření (vypadá jako puk). I po zakoupení a uchovávání v chladných místnostech se mění organoleptické vlastnosti tohoto sýra. +more Plísňové sýry jako hermelín či camembert mají charakteristickou chuť, kterou je vhodné kombinovat s jemně kořenitými mladými červenými víny (André, Cabernet Sauvignon, Frankovka, apod).

Použití

Hermelín je výborný i k bílému révovému vínu.

Hermelín slouží k přípravě různých pokrmů: * smažený hermelín * grilovaný hermelín * nakládaný hermelín * hermelínová pomazánka

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://www. kralsyru. +morecz/]Král sýrů[/url] * [url=http://www. sedlcansky. cz]Sedlčanský[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20070310135655/http://houby. humlak. cz/recepty/minikuchar/nakladany_hermelin. htm]Recepty na nakládaný hermelín[/url].

Kategorie:České sýry