Cesko.wiki Kardamovník obecný
Author
Albert FloresPlody a semena kardamovníku obecného
Kardamovník obecný (Elettaria cardamomum), zkráceně zvaný též kardamom (též nesprávně kardamon), je statná bylina z čeledi zázvorníkovitých. Její plody a oddenky se používají jako koření.
Popis
Bylina vyrůstající z mohutného oddenku dorůstá výšky 2-4 m, výjimečně až 5 m. U kořene lodyhy jsou dvě řady plochých listů, dorůstajících délky 0,5-0,7 m, na horní ploše hladkých a tmavozelených, ze spodu světlejších a sametových. +more Květenství se vytváří na samostatném horizontálním stonku, táhnoucím se při zemi. Okvětní lístky jsou bílé nebo slabě nažloutlé, s nafialovělými žilkami a žlutými nebo růžovými okraji. Plodem jsou podlouhlé zelenavé tobolky, dorůstající délky 2 cm a obsahující 15 až 20 aromatických hnědočervených semen. Rozmnožuje se však zejména dělením oddenků.
Areál rozšíření
Původním areálem rozšíření jsou tropické deštné pralesy Kardamomských hor (Cardamom Hills) v pohoří Ghat při jihozápadním pobřeží Indie, ve výškách mezi 700 až 1500 m n. m. +more Pěstuje se i na jiných místech Indie, na Srí Lance, v Guatemale a v Tanzanii. Největšími exportéry jsou Guatemala, Tanzanie, Madagaskar, Papua Nová Guinea a Vietnam.
Stanoviště
Rostlina vyžaduje zastíněné stanoviště v bylinném patře tropických deštných pralesů s ročními srážkami v rozmezí 3000 až 4000 mm a s trvale vlhkou půdou. Optimální teplota pro růst se pohybuje kolem 22 °C, nesnáší teploty pod 10 °C. +more Kvete a jeho plody dozrávají pouze v oblasti tropů.
Nomenklatura
Elettaria cardamomum (L.) Maton, 1811 Basionym : Amomum cardamomum L., 1753
Nomenklatorická synonyma : ≡Matonia cardamomum (L. ) Stephenson & J. +moreM. Churchill : ≡Alpinia cardamomum (L. ) Roxb. , 1810.
Taxonomická synonyma : =Amomum repens Sonn. , 1782 :: ≡Elettaria repens (Sonn. +more) Baillon, 1884 : =Amomum racemosum Lam. , 1783 : =Amomum ensal Raeusch. , 1797 : =Cardamomum officinale Salisb. , 1812 : =Elettaria major Sm. , 1819 :: ≡Elettaria cardamomum (L. ) Maton var. major (Sm. ) Thwaites, 1861 : =Elettaria cardamomum (L. ) Maton var. miniscula Burkill : =Elettaria cardamomum (L. ) Maton var. minus Watt.
Obsahové látky
V následujícím seznamu jsou uvedeny pouze nejvýznamněji zastoupené látky. Kromě toho semena obsahují značné množství bílkovin, tuků a sacharidů včetně škrobu.
Terpeny
Jsou složkou éterického oleje. * eukalyptol * α-pinen * β-pinen * α-terpineol a jeho acetát * borneol * geraniol a jeho acetát * limonen * linalool a jeho acetát * myrcen * nerolidol * p-cymen * sabinen
Karboxylové kyseliny
Jsou složkou tuků, obsažených v semenech. * kyselina olejová * kyselina linolová * kyselina palmitová * kyselina stearová
Vitamíny
Využití
Využívá se oddenek, plody a semena, případně éterický olej z nich připravovaný. Tobolky jsou ceněným kořením, které se prodává zelené, bělené nebo sušené na slunci. +more Mleté koření se nazývá kardamom, které je také jednou složkou indického kari. Semena jsou též význačnou složkou indického garam masala, arabského baharatu, etiopského berbere, piafu a řady sladkých jídel. Beduíni s ním ochucují kávu, Dánové bábovky, také se žvýká pro osvěžení dechu, zejména v jihovýchodní Asii, kde se přidává k betelovým listům. Semena podporují trávení, stimulují organismus, oddenek zahání únavu a horečku. Přidává se jak do sladkých jídel a likérů, tak i do uzenin.
V subtropické oblasti a v mírném pásmu může být pěstována, zejména ve sklenících, jen jako okrasná rostlina vzhledem k zajímavě vyhlížejícím listům.
Související články
Externí odkazy
[url=http://prima-receptar.cz/kardamom-koreni-s-vyjimecnou-vuni/]Koření Kardamom[/url]
Kategorie:Zázvorníkovité Kategorie:Flóra Indického subkontinentu Kategorie:Rostliny poskytující koření Kategorie:Aromatické rostliny