Cesko.wiki Karmínová
Author
Albert Flores
Barviva
Tradiční karmínová barviva jsou založena na hliníkových a vápníkových solích kyseliny karmínové.
Karmínové barvivo bylo historicky vyráběno mnoha různými způsoby:
* Ve Středomoří se tradičně získávalo ze sušených červců rodu klenutec žijících na dubu kermesovém. Klenutec se nazývá latinsky kermes a stejně je také někdy nazýváno barvivo z něj vzniklé. +more * Ve střední a východní Evropě sloužil hmyz Porphyrophora polonica z čeledi perlovcovitých. * V Americe je zdrojem karmínu červec nopálový (zvaný také červec karmínový). Po dobytí Aztécké říše Hernánem Cortésem se dostává i do Evropy, kde konkuruje místním barvivům a kde jej zmiňuje již Pietro Andrea Mattioli v roce 1549. * Barvou blízkou čistě karmínové je alizarínová karmínová, přičemž alizarin, který byl původně vyráběn z mořeny, se stal v roce 1868 prvním synteticky vyrobeným barvivem, když se jej německým chemikům Carlovi Gräbemu a Carlovi Liebermannovi pracujícím pro firmu BASF podařilo vyrobit jej z antracenu. Když byl krátce na to v roce 1871 vynalezen postup výroby antracenu z uhelného dehtu, stal se alizarin významně dostupnějším a levnějším než přírodní karmínová barviva.
Protože na kyselinu karmínovou, hlavní složku pravého karmínu, se občas vyskytují alergické reakce a její získání je poměrně pracné, bývá v potravinářství často nahrazována jiným červeným barvivem (azorubin, košenilová červeň A, betanin).
Přírodní výskyty
Karmínové zbarvení má například:
* Rozela Pennantova, papoušek žijící na východě Austrálie * Strdimil karmínovoprsý, pěvec žijící v jižní Asii * Kardinál červený, pěvec žijící v Mexiku a jižní a východní části Spojených států amerických * Tangara šarlatová, pták žijící ve východní části Severní a Střední Ameriky a na severozápadě Jižní Ameriky * Jetel inkarnát, druh jetele vyskytující se ve většině Evropy a rozšířený i na jiné kontinenty
Využívání lidmi
Karmínovou barvu využívala řada tradičních stejnokrojů, mimo jiné stejnokroje husarů, britské armády a Královské kanadské jízdní policie.
V Evropě je karmínový odstín tradičním odstínem na polské a lotyšské vlajce. Jedná se o státní barvu Nepálu a je také součástí nepálské vlajky.
V potravinářství je karmínový italský alkoholický nápoj Campari.