Cesko.wiki Limburský sýr
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresLimburský sýr je typickým nizozemským sýrem původem z provincie Limburg. Jedná se o polotvrdý sýr s žlutým až oranžovým plstnatým povrchem. Limburský sýr je tradičně vyráběn z pasterovaného kravského mléka a má zvláštní vůni, která je charakteristická pro tento druh sýra. Sýr se vyznačuje pikantním a osvěžujícím chutí a často je používán jako ingredience v různých pokrmech. Limburský sýr je také oblíbený jako sýrová příloha k chlebu nebo jako součást sýrových míšenek.
náhled Limburský sýr neboli Limburger se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka, vzhledem a chutí připomíná romadur. Pochází z města Herve v někdejším Limburském vévodství, kde je jeho výroba doložena již v patnáctém století (bývá také nazýván Herve). Je populární především v Belgii, Nizozemsku a Německu, od roku 1867 se vyrábí i v USA. Na povrchu má načervenalý maz a uvnitř je vláčný, nechává se zrát tři až čtyři týdny. Přítomnost baktérie Brevibacterium linens způsobuje příslovečný silný zápach připomínající zpocené nohy, chuť je pikantní až palčivá. Limburský sýr je nízkotučný, někdy se do něj přidávají i bylinky. V obchodech se objevuje v podobě cihliček, konzumuje se nejčastěji se žitným chlebem a cibulí nebo s bramborami, zapíjí se pivem, ciderem nebo mlékem.
