Listová zelenina

Listová zelenina je zelenina, u které jsou konzumovány listy, někdy i stonky a výhonky. Tato zelenina bývá nejčastěji konzumována syrová v různých salátech.

Je známo téměř tisíc druhů rostlin s jedlými listy. Listová zelenina nejčastěji pochází z krátkodobě žijících bylinných rostlin, jako jsou salát a špenát. +more Mnoho druhů se pěstuje jak pro domácí potřebu tak i ve velkém, téměř každý druh v mnoha odrůdách. Má vysoký obsah vody a nízkou energetickou hodnotu. Svůj obsah vody pak ale rychle ztrácí a proto brzo vadne.

Také listy dřevnatých rostlin různých druhů a listy mnoha krmných plodin jsou jedlé i pro člověka, ale obvykle se konzumují pouze v podmínkách hladomoru. Příklady zahrnují lucerku, jetel a většinu trav, včetně pšenice a ječmene.

Výživa

Špenát, jako příklad listové zeleniny, má nízký obsah kalorií a tuků na kalorii a je bohatý na dietní vlákninu, vitamin C, provitamín A karotenoidy, folát, mangan a vitamin K.

Listová zelenina celkově obsahuje mnoho typických rostlinných živin, ale zvláště pozoruhodné jejich hladiny vitamínu K. Nejběžnější forma vitamínu je přímo zapojena do fotosyntézy a obsahuje ji chlorofyl. +more Listy obsahují také velké množství vitaminu C, kyseliny listové a minerálních látek. Karoteny jsou obsaženy zejména v tmavě zelených nebo červených listech.

Příklady listové zeleniny

hlávkový salát * špenát * čekanka listová * mangold * rukola * zelí * kapusta

Méně obvyklými ale užívanými druhy jsou i * chřest lékařský * kozlíček polní * kopřiva dvoudomá

Reference

Externí odkazy

https://web. archive. +moreorg/web/20110720170030/http://www. pampeliska. eu/index. php. p=zeleniny&site=tabor * http://www. nazeleno. cz/bio/zdrava-vyziva-2/k-cemu-je-listova-zelenina-lek-vitaminy-i-prevence. aspx * https://web. archive. org/web/20090625024530/http://www. zelenina-kadlec. cz/zelenina-listova/.

Kategorie:Zelenina