Cesko.wiki Lyonská kuchyně
Author
Albert FloresLyonská kuchyně je kulturně významná kuchyňská tradice ve francouzském městě Lyon. Tato kuchyně je jednou z nejznámějších kuchyní ve Francii a má bohatou historii, která sahá až do středověku. Lyon je považován za gastronomické hlavní město Francie a jeho kuchyně je známá pro svou bohatou paletu chutí a tradicionálních pokrmů. Lyonská kuchyně se vyznačuje používáním kvalitních surovin, jako jsou čerstvé ovocné a zeleninové šťávy, bylinky, maso, ryby a sýry. Mezi nejznámější pokrmy patří quenelles, coq au vin, salade Lyonnaise, Cervelle de Canut a bouchon lyonnais. Lyonská kuchyně je také známá svými gastronomickými festivaly a trhy, které se konají po celý rok. Mezi nejznámější události patří Festival de la Gastronomie, který se koná každý rok v říjnu, a Les Halles de Lyon – Paul Bocuse, který je jedním z nejlepších tržišť ve městě. Zdroj: - https://cs.wikipedia.org/wiki/Lyonsk%C3%A1_kuchyn%C4%9B
Brambory po lyonsku Kohout na víně Coussin de Lyon Lyonská kuchyně (francouzsky: Cuisine lyonnaise) je tradiční kuchyní francouzského města Lyon a jeho okolí.
Historie
Historie lyonské kuchyně začala v 16. +more století, kdy si Kateřina Medicejská pozvala do Francie kuchaře z Florencie, kteří začali používat místní produkty. Lyon se stal oblastí, kde se křížily gastronomické vlivy z mnoha koutů Francie. Používala se letní zelenina z farem z krajů Bresse a Charolais, zvěřina z Dombes, jezerní ryby ze Savojska, ovoce a zelenina z Drôme a Ardèche a vína z údolí Rhony a Beaujolais.
V roce 1935 slavný gastronomický kritik Curnonsky popsal Lyon jako "gastronomické hlavní město světa".
Lyonská kuchyně 21. +more století se vyznačuje jednoduchostí a kvalitou. V Lyonu se nachází přes 1000 restaurací, což je jedna z nejvyšších koncentrací restaurací na obyvatele v celé Francii.
Příklady lyonských pokrmů
Mezi tradiční pokrmy Lyonu patří:
* Brambory po lyonsku, brambory s cibulí a petrželkou restované na másle * Saucisson de Lyon, sušená klobása z vepřového masa * Andouillette, pokrm z vepřových vnitřností, cibule a vína * Kohout na víně * Kandované kaštany * Coussin de Lyon, sladkost z čokolády, marcipánu a likéru Curaçao * Gratinované artyčoky * Cervelle de canut, pomazánka ze sýra a bylinek * Lyonská omáčka, omáčka z vína, octa a cibule * Tablier de sapeur, pokrm podobný řízku * Quenelle, pokrm ve tvaru vejce z rybího masa * Francouzské tacos (též lyonské tacos), lyonská varianta mexických tacos. Jedná se o tortillu plněnou hranolky, masem a sýrem. +more Populární pouliční jídlo. * Boží milosti * Pralinky.
