Okroška

Technology

12 hours ago

Author

Okroška je studená ruská polévka založená na kvasu. Hlavní přísadou je zelenina, která může být smíchána se studeným vařeným masem či rybou v poměru cca 1:1. V závislosti na tom může být okroška se zeleninou, s masem nebo s rybami.

V okrošce se musí nacházet dva druhy zeleniny. První musí mít neutrální chuť (vařené brambory, řepa, tuřín, mrkev nebo okurka) a druhý musí být aromatický, složený především ze zelené cibule či jiných bylinek (kopr, petržel, kerblík nebo celer). +more Do jedné polévky můžeme použít i několik různých druhů masa. Nejčastější přísadou je buď samotné hovězí maso, nebo v kombinaci s masem drůbežím. Pokud chceme použít rybu, nejlepší je lín, štika, treska nebo jiná ryba s neutrální chutí.

Nejčastěji používaným kvasem je bílý okroškový kvas, který je mnohem kyselejší než běžný kvas na pití. Použitá koření zahrnují hořčici, černý pepř a nálev z kyselých okurek.

Okroška se podává s vařenými vejci a smetanou.

File:Окрошка1. JPG|Klasická okroška s hovězím masem. +more Vedle smetana, speciální dresink (ze šlehaných žloutků, ruské hořčice, křenu, zelené cibulky a soli) a kvas. File:Окрошка2. JPG|Okroška s přidaným dresinkem File:Окрошка3. jpg|Okroška s přidaným kvasem File:Окрошка4. jpg|Okroška s přimíchanou smetanou File:Окрошка5. jpg|Hotová okroška s ledem.