Pivovar Prokopák

Pivovar Prokopák se nachází v obci Klukovice na jižním úbočí Prokopského údolí v teritoriu Prahy 5 (na adrese: Do Klukovic 305, 152 00 Praha) v původní budově bývalého hostince „U Kosů“ pojmenovaném po jeho zakladateli Antonínu Kosovi. Ten v roce 1909 postavil jeho první část a o pět let později (v roce 1914) přistavěl hlavní část zahradní restaurace, jejíž součástí byla i prosklená terasa. V roce 1926 ke stávajícímu hostinci dostavěl taneční sál. V hospodě s tančírnou se za první republiky pořádaly nejen taneční večery za hudebního doprovodu živých kapel, ale sál hostil i občasná divadelní představení. Začátkem druhé světové války byla budova hostince zabrána německou armádou a sloužila jako ubytovna dělníků, kteří pracovali v nedaleké podzemní zbrojní továrně. Po únoru 1948 rodina Kosů, kteří v objektu stále bydleli, již nemohla (z pochopitelných důvodů) navázat na tradici soukromého hostince natož pak zde provozovat nějakou obdobu prvorepublikové tančírny. Budova ale dále sloužila jako obchod s potravinami nebo sklad švadlenky, po sametové revoluci (v roce 1989) byla v tančírně truhlářská dílna. Myšlenka založení pivovaru Prokopák se zrodila v roce 2017 a v roce 2019 byl tento rodinný minipivovar zprovozněn. Minipivovar se nachází v bývalých prostorách tanečního sálu. Součástí areálu pivovaru je i hostinec a zahrada se stolky pro hosty.

Soubor:Restarurace_U_Kosu_Hlubocepy_Klukovice_Pohlednice. jpg|Na staré pohlednici (kolem roku 1920) Soubor:Hostinec U Kosu Klukovice Budova. +morejpg|S přistaveným tančním sálem (před rokem 1939) Soubor:Hostinec_U_Kosu_Klukovice_Tanecni_Sal. jpg|Vnitřek tanečního sálu (před rokem 1939) Soubor:Klukovice, bývalý hostinec (01). jpg|Rok 2006 Soubor:Klukovice, bývalý hostinec. jpg|Rok 2008.

Produkce piv

V produkci se minipivovar zaměřuje na piva českého i zahraničního typu a na zpracování surovin od menších českých dodavatelů; * Pivovar produkuje nefiltrované a nepasterované tradiční české ležáky a pivní speciály; * České ležáky se vaří z chmele, který vyrostl v žatecké oblasti a pro piva zahraničního typu se používají australské a novozélandské chmely; * K vaření je využíván slad z humnové sladovny Klusáček v Kounicích u Českého Brodu, doplněný rovněž o speciální slady ze sladovny Weyermann v bavorském Bamberku; * Piva se vaří ve dvojnádobové varně o objemu 10 hektolitrů; * Pivo dále kvasí a zraje ve 20 hektolitrových cylindrokonických tancích (CKT); * K transportu a distribuci piva používá minipivovar Prokopák skleněné lahve, PET lahve a sudy (s objemy 10, 20, 30 nebo 50 litrů)

Soubor:Pivovar_Prokopak_Ukazka_Produkce_3_Piva. jpg|Tatin 12°; Panímáma 12°; Strýc 14° ve skleněných lahvích Soubor:Pivovar Prokopak Papirova Taska Na 3 Lahve. +morejpg|Papírová taška s logem minipivovaru na tři pivní lahve Soubor:Pivovar Prokopak Ukazka Produkce 2 Piva. jpg|Pantáta 13°; Milostpaní 12° ve skleněných lahvích.

Sortiment piv

Kluk 10° - Světlé výčepní pivo Kluk 10° se vaří z plzeňského a mnichovského sladu (a chmelů Premiant a Harmonie) klasickou dekokční metodou na dva rmuty. (Střední hořkost a světlejší barva). +more Jméno piva je odvozeno od místní části pražských Hlubočep, tedy od bývalé malé vesnice Klukovice. * Tatin 12° - Světlý ležák Tatin 12° se vaří z plzeňského a mnichovského sladu (a chmelů Premiant a Žatecký poloraný červeňák) klasickou dekokční metodou na dva rmuty. (Vyšší hořkost a zlatavá barva). Inspirací pro portrét na láhvi s tímto světlým ležákem byla fotografie Antonína Kosa, zakladatele hostince a tanečního sálu. * Panímáma 12° - Polotmavý ležák Panímáma 12° se vaří z plzeňského, mnichovského a karamelového sladu (a chmelů Premiant, Žatecký poloraný červeňák a Harmonie) klasickou dekokční metodou na jeden rmut. (Nižší hořkost, sladší chuť a jantarová barva). * Pantáta 13° - Sváteční ležák Pantáta 13° se vaří z plzeňského a mnichovského sladu (a chmelů Premiant a experimentální chmel Uran) klasickou dekokční metodou na dva rmuty. (Vyšší hořkost a zlatavá barva). * Holka 10° - Svrchně kvašený speciál ALE Holka 10° se vaří z novozélandských chmelů WAKATU a KOHATU. * Milostpaní 12° - Svrchně kvašený speciál ALE Milostpaní 12° se vaří z novozélandského chmele WAKATU. * Strýc 14° - Svrchně kvašený speciál IPA Strýc 14° se vaří z aromatických australských chmelů Enigma a Victoria’s Secret. (Chutí i vůní výrazné pivo). * Děvenka 13° - Sezónní pivo Děvenka 13°. * Dlouhá noc 23° - Sezónní pivo Imperial Stout Dlouhá noc 23° s vysokým obsahem alkoholu (až 9 procent) se vaří 19 hodin a používá se až 10 druhů sladů (mezi nimi například pražený ječmen, pražené žito a pražená pšenice). (Plná chuť s kávovými a čokoládovými tóny).

Soubor:Pivovar Prokopak Zahrada Restaurace. jpg|Zahrada v areálu pivovaru Soubor:Pivovar_Prokopak_Leva_Cast_Budovy. +morejpg|Levá část budovy (vlastní pivovar) Soubor:Pivovar Prokopak Prava Cast Budovy. jpg |Pravá část budovy (hostinec).

Vybavení a technologie

Vnitřní vybavení Prokopského pivovaru s. +morer. o. * Tanky od české rodinné strojírenské firmy ROLF ANTIKOR; * Varny od firmy INOX Processing zabývající se výrobou nerezových komponent a zařízení pro pivovary; * CIP stanice a bojler od rodinné firmy HD Servis - Doubek Milan z Pacova.

Odkazy

Poznámky

Reference

Související články

Klukovice * Seznam minipivovarů v Česku

Externí odkazy

[url=https://ceskepivo-ceskezlato. cz/pivovar-prokopak/]Historie a současnost Pivovaru Prokopák[/url] na web. +more stránkách „České pivo - české zlato“ * [url=https://www. ceskatelevize. cz/porady/10116288835-z-metropole/222411058230031/cast/927527/]Příběh hostince U Kosů[/url]. Česká televize. Z metropole. ČT1, 6. 8. 2022. iVysílání.

Kategorie:Minipivovary v Praze Kategorie:Stavby v Praze 5 Kategorie:Firmy založené roku 2019 Kategorie:Průmyslové stavby v Hlubočepích Kategorie:Klukovice Kategorie:Postaveno v Česku 1909 Kategorie:Restaurace v Praze Kategorie:Tančírny v Česku