Cesko.wiki Pyré
Author
Albert FloresPyré je druh lahodné a aromatické kořeněné víno, které je populární v české kuchyni. Toto tradiční léto víno se vyrábí z hrušek, které jsou fermentovány spolu s různými bylinami a kořením, jako je skořice, hřebíček a vanilka. Pyré je oblíbené pro svou osvěžující chuť a sladkou vůni. Toto víno se často podává s ledem jako aperitiv nebo jako doprovod k dezertům. V Česku se pyré vyrábí zejména v rodinných domech, kde je připravováno po generace podle tradičních receptů.
Květákové pyré Baklažánové pyré coby příloha Pyré je kulinářský výraz pro jemně zpracovanou hmotu, která vznikla jako výsledek šlehání, drcení, mixování, rozmělnění, pasírování, kvedlání nebo šťouchání.
Nejčastěji se takto zpracovávají dužiny ovoce a zeleniny (jablko, hruška, mrkev, rajče, brokolice, …), ale i exotických plodů (např. maracuja) nebo bylinek. +more Před servírováním se často zdobí, např. nastrouhaným sýrem nebo kokosem; nakrájeným šnitlikem, bobkovým listem apod. Servíruje se čerstvé, protože většinou podléhá rychlé zkáze. Vzhledem k tomu, že téměř všechna pyré se připravují a podávají zastudena, obsahuje tak větší množství vitamínů než tepelně zpracované pokrmy či přílohy.
Co do konzistence je podobný (ovocným či jiným) protlakům, ale rozdíl mezi nimi je v tom, že zatímco protlak figuruje spíše jako surovina pro přípravu dalších pokrmů, pyré (zejména po vhodném ozdobení) vynikne jako samostatný pokrm (přesnídávka či svačina) nebo dezert.
Etymologie
Pyré pochází z francouzského purée, což je výraz pro kašičku, protlak nebo břečku.
Související články
Kaše * Protlak * Pasírovaní
Externí odkazy
[url=http://slovnik.vareni.cz/pyre/]Pyré na slovnik.vareni.cz[/url] * [url=http://www.tyden.cz/rubriky/apetit/lahodne-pyre-ozdoba-jidelniho-listku_131931.html]Pyré na tyden.cz[/url]