Cesko.wiki Rituální porážka
Author
Albert FloresRituální porážka je zvláštní způsob porážky jatečného zvířete, při které je zvíře usmrceno v souladu s požadavky určitého náboženství. Rituální porážka je obvykle požadována k tomu, aby bylo maso takového zvířete rituálně čisté a povolené ke konzumaci věřícími. Tímto se rituální porážka poněkud odlišuje od zvířecí oběti, kdy je zabité zvíře celé nebo jeho části věnováno uctívanému božstvu.
V evropské a české legislativě se rituální porážkou míní porážka pro potřeby církví a náboženských společností, při které nemusí být zvíře před usmrcením omráčeno. Jedná se o židovskou porážku šchitu a muslimskou porážku, která se nazývá dhabíha.
Způsob porážky bez předchozího omráčení zvířete je předmětem diskuzí mezi věřícími a ochránci práv zvířat. V některých evropských zemích je tento způsob porážky zcela zakázaný (Polsko, Švédsko, Dánsko či Švýcarsko) v ostatních je omezen a je prováděný na výjimku ze zákonů na ochranu zvířat.
Historie rituální porážky
Rituální porážka, přesněji řečeno židovská šchita, představuje první oficiální návod, jak porazit zvíře s přihlédnutím k omezení jeho utrpení, bezpečí lidí i hygieně masa. Náboženské předpisy určují jaká zvířata mohou být poražena k lidské konzumaci a jak. +more V době svého vzniku představovala rituální porážka systém, který zajišťoval nejrychlejší a nejjistější usmrcení zvířete při tehdejších možnostech a technologiích, včetně nemožnosti jakkoliv maso zchladit.
Způsob provedení židovské porážky do značné míry převzali i muslimové.
Druhy rituální porážky
Šchita
Šchita, též šechita, je rituální porážka zvířat podle židovských náboženských předpisů (halachy). Je prováděna speciálně vyškoleným člověkem židovské víry, zvaným šochet. +more K usmrcení zvířete se používá speciální nůž obdélníkového tvaru, který je dlouhý přibližně jako dvojnásobek délky krku poráženého zvířete. Při porážce musí být dodrženo pět principů, které se týkají druhu nože a kvality jeho ostří, souvislosti, směru a situování řezu. Zvíře je znehybněno a za plného vědomí je v určitém místě podříznuto tak, že jsou přerušeny veškeré měkké tkáně spodní části krku, hrtan, průdušnice, obě krkavice i hrdelní žíly. Nůž se přitom nesmí dotknout obratlů.
Při podřezávání není povolen žádný tlak na nůž, vše musí být provedeno jedním tahem. Jakékoliv poškození ostří porážku zneplatňuje a maso již nemůže být košer.
Zvíře usmrcené jakýmkoli jiným způsobem je, stejně jako zvíře, které zemřelo samo od sebe, považováno za zdechlinu (nevela) a je židům přísně zakázáno ke konzumaci.
Dhabíha
Dhabíha či zabíha je rituální porážka muslimů. Nemá tak přísné požadavky jako šchita. +more Musí být provedena dospělým svéprávným muslimem. Zvíře je při porážce položeno na zem směrem ke Kaabě a zabito podříznutím hrdla, přičemž přeťaté struktury jsou stejné jako u židovské porážky, páteř zůstává neporušena. V pravém okamžiku je vysloveno jméno boha Alláha, nejčastěji jako Bismillah.
Zvířata, které jsou zabita jinak, než vykrvácením, či zvířata, nad nimiž nebylo vysloveno Alláhovo jméno, jsou haram, nepovolená ke konzumaci.