Saltimbocca

Saltimbocca Saltimbocca (výslovnost [saltimbokka], doslova „skoč do úst“) je masitý pokrm italské kuchyně. Pochází z Brescie a současnou podobu získal koncem 19. století v Římě, rozšířil se i do ciziny (Švýcarsko, Španělsko, Řecko).

Na tenko rozklepaný plátek telecí kotlety se osolí, opepří a sroluje do válečku spolu s listy šalvěje a pršutem nebo parmskou šunkou. Balíček se sepne párátkem a marinuje v bílém víně a olivovém oleji, pak se obalí v mouce a narychlo opeče na másle nebo na oleji. +more Hotová saltimbocca se podává s rýží, bramborami nebo těstovinami, plátky citrónu a rajčat a zpravidla se přelévá omáčkou, která se připraví tak, že se do výpeku přidá hovězí vývar, dezertní víno a kapary.

Telecí maso je možno nahradit drůbežím, vepřovým nebo hovězím masem, kromě šalvěje se někdy používá také bazalka pravá nebo artyčoky.

Externí odkazy

[url=https://dadala. hyperlinx. +morecz/tel/telr0013. html]Dadalova kuchařka[/url] * [url=http://www. ceskatelevize. cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1611-teleci-saltimbocca/]Česká televize[/url].

Kategorie:Italská kuchyně Kategorie:Telecí maso