Sušené houby

Technology

12 hours ago

Author

Sušené houby jsou populární potravina v České republice, zejména v období podzimu a zimy. Sušení houby je dlouhodobá metoda jejich konzervace, která ponechává intenzivní chuť a vůni. Houby jsou nejčastěji sušeny na slunci, v pecích nebo na vzduchu. Sušené houby se používají jako přísada do omáček, polévek, rizota a dalších pokrmů. Jsou také oblíbeným surovinou při vaření tradičních českých jídel, jako jsou svíčková, guláš a smažené houby. Existuje mnoho druhů sušených hub, včetně bedlínek, lišek, ryzců a hřibů. Sušené houby mají také řadu zdravotních výhod, jako je vysoký obsah vitamínů, minerálů a vlákniny.

Několik pytlíků sušených hub Sušené houby se používají při přípravě jídla a to převážně k dochucení a propůjčení houbového aroma připravovaným pokrmům. Vyrábí se postupným sušením jedlých hub, které jsou nařezány pro snadnější sušení na drobné plátky. Pro samotné sušení se používají speciální sušičky, či jiný zdroj tepla a nebo se houby nechají sušit tzv. „na slunci“, kdy se pro odstranění vody využívá teplo slunce. V takovém případě se ale nedoporučuje sušit houby přímo na slunci, ale dát houby do stínu, aby se nezapařily. Na sušení se používá celá řada druhů hub.

České sušené houby V případě, že jsou houby dobře usušeny, mohou vydržet ve sklenici bez přístupu vlhkosti až několik let, doporučuje se ale jejich konzumace do tří let od jejich usušení. +more Dobře usušené houby se poznají tak, že při manipulaci chrastí a že jsou tvrdé. V případě, že jsou houby špatně ve sklenici či igelitovém pytlíku utěsněny, může se do nich pustit mol obilný. Jeho přítomnost se pozná dle drobných pavučinek mezi sušenými houbami.

Sušené houby lze najemno namlít nebo roztlouct např. v hmoždíři a vytvořit tak sypké koření, které se skladuje stejně jako nenamleté sušené houby, a ovoní a ochutí jídlo jejich chutí. +more To lze doplnit například o sůl nebo pepř a vytvořit tak jednoduchou houbovou kořenící směs.

Před samotnou konzumací sušených hub se doporučuje jejich namočení do vody, kterou do sebe opět nasáknou a stanou se měkčími. Použití sušených hub je v kuchyni široké, dají se přidávat do polévek (např. +more jihočeská kulajda, bramboračka), do rizota, do houbové omáčky, pod dušené maso atd.