Cesko.wiki Bagel
Author
Albert FloresBagel je kulatý pečivo s otvorem uprostřed a típicky pokrytý sezamovými semínky nebo solí. Toto tradiční pečivo pochází z židovské kultury a je velmi oblíbené po celém světě. Bagely se považují za specialitu především v židovské diaspoře, ale dnes jsou dostupné i v mnoha jiných zemích. Tradičně jsou pečeny, vařeny ve vodě a poté pečeny opět ve výhřevné troubě. Bagely lze konzumovat samostatně, nebo se na ně mohou nanášet různé náplně a pomazánky. Bagely jsou také oblíbené v různých bagelových obchodech a kavárnách po celém světě.
Bagely se smetanovým sýrem a uzeným lososem jsou považovány za tradiční součást americké židovské kuchyně
Bagel (z německého ein Bagel, také psáno Beigel [], podle židovského bejgl či bajgl) je rohlíkový produkt z pšeničného těsta. Vyvinula ho židovská komunita v Krakově v Polsku v roce 1610. +more Bývá tradičně ručně tvarován do podoby hladkého prstence, který se vejde do dlaně. Existují i bagely celozrnné či z žitné mouky.
Jde vlastně o židovskou variantu obvařanku, ještě tradičnějšího polského pečiva, které pochází rovněž z Krakova. Ještě bližší je Bagelu kijevský, resp. +more ukrajinský bublik.
Složení
Těsto se nejdříve na krátkou dobu vloží do vroucí vody a teprve poté se peče. Výsledkem je bagel s hutnou, dobře žvýkatelnou střídou a s hnědavou a často křupavou kůrkou.
Bagely bývají často ozdobeny semínky zapečenými do kůrky. Tradičně to bývají maková či sezamová semínka. +more Někdy tuto úlohu přebírají zrnka soli.
Bagely se staly oblíbeným chlebovým produktem ve Spojených státech, v Kanadě a ve Velké Británii, zejména v městech, kde je značný počet židovského obyvatelstva. Tak jako jiné pekařské výrobky lze v těchto zemích bagely zakoupit v řadě velkých supermarketů čerstvé či zmražené a na výběr často bývá celý sortiment chutí.
Tvar bagelu
Základní prstencovitý tvar bagelu (tvar torusu) je stovky let starý. Umožňuje rovnoměrné propečení těsta a měl i další praktické výhody: otvorem uprostřed bagelu se dal protáhnout provázek, což usnadňovalo jejich přepravu ve větším množství a vystavování ve výkladních skříních prodejců.
Historie
První zmínky o bagelu pocházejí z roku 1620 od židovské komunity v polském Krakově.
V roce 1910 vznikl v New Yorku spolek Bagel Bakers Local 338, jehož členové byli proslavení svým tradičním bagelem. K nám doputoval až v 90. +more letech 20. století, ale nikdy se nedočkal takové popularity, jako v USA, Kanadě nebo ve Velké Británii. V současnosti jsou výrobou bajglů proslulá města New York a Montreal; v New Yorku jsou bagely tak populární, že nehody při jejich krájení jsou hlavní příčinou návštěv na zdravotnické pohotovosti v neděli ráno.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
[url=http://www. bbc. +moreco. uk/dna/h2g2/A223886]Historie bagelu[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20080515203521/http://www. foodnetwork. com/food/recipes/recipe/0,FOOD_9936_18722,00. html]Recept Emerila Lagasse na foodnetwork. com[/url] * [url=http://www. slate. com/id/2204140/]Stručná historie bagelů[/url].
Kategorie:Pečivo Kategorie:Americká kuchyně Kategorie:Židovská kuchyně