Frgál

Frgál je druh sladkého pečiva tradičně vyráběný na Valašsku, v Čechách je známější pod označením koláč nebo pecák. Na rozdíl od koláčů frgál má obvykle průměr kolem 30 cm, je vyroben z kynutého těsta a je posypán sladkou drobenkou.

Náplně frgálů jsou takřka výhradně sladké, mezi nejpopulárnější patří makový, tvarohový, povidlový a hruškový frgál. Dalšími tradičními náplněmi jsou švestková, jablečná, borůvková, meruňková, ořechová, zelná, mrkvová a kedlubnová. +more Pro valašský frgál je typické, že na jeden koláč se používá jen jeden druh náplně - různé náplně se nikdy nekombinují.

Historie

Označení „frgál“ se původně používalo pro zmetky, tedy nepovedené kusy koláčů. Dříve se pekly také slané druhy frgálů s náplní z kysaného zelí nebo řepy, ty už se v současnosti příliš nevyskytují.

Tradice

Frgály se pekly pro slavnostní příležitosti, svatební hostiny a lidové slavnosti. Setkat se s nimi lze například při folklorních slavnostech ve Valašském muzeu v přírodě. +more První písemné zmínky o frgálech pocházejí z roku 1826 a jedná se o unikátní pekařský výrobek, který nemá v okolních zemích obdoby. V prosinci 2013 se stal Valašský frgál produktem s chráněným zeměpisným označením, které uděluje Evropská komise. Mezi tradiční perly Valašska patří slivovice a právě frgály. Další rozšířený omyl je ten, že se frgál zalévá lázněmi rumu. Jedná se o výmysl, který s původními frgály má pramálo společného.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

Česky * [url=http://www. vmp. +morecz/]Valašské muzeum v přírodě[/url] * [url=http://www. frgaly. cz/]Cyrilovo pekařství[/url] * [url=https://varimesmozkem. cz/valasske-frgaly-s-tvarohem-a-boruvkami-recept/]Valašské frgály recept[/url] * [url=http://isdv. upv. cz/portal/pls/portal/portlets. ops. det. popk=1322&plang=cs&s_naz=&s_maj=&s_prv=&s_uze=&s_vyr=&s_spc=]Úřad průmyslového vlastnictví[/url] - Databáze českých označení původu a zeměpisných označení * [url=http://eur-lex. europa. eu/LexUriServ/LexUriServ. do. uri=OJ:C:2013:155:0009:0012:CS:PDF]Úřední věstník Evropské unie[/url] - Chráněné zeměpisné označení.

Anglicky * [url=http://ec. europa. +moreeu/agriculture/quality/door/appliedName. html. denominationId=2406]Current state of application form for Valašský Frgál[/url] * [url=http://eur-lex. europa. eu/LexUriServ/LexUriServ. do. uri=OJ:C:2013:155:0009:0012:EN:PDF]Official Journal of the European Union[/url] - Protected geographic indication.

Kategorie:Sladké pečivo Kategorie:Valašsko (Morava) Kategorie:České dezerty Kategorie:Ovocné potraviny Kategorie:Moravská kuchyně